咖啡詳細專業名詞大全-咖啡術語
認識豐富的咖啡術語無法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進行交流。下面,小編為大家分享咖啡詳細專業名詞大全,不太瞭解咖啡術語的朋友們快來看看吧!
醇度【Body】
飲用咖啡後,舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】
咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味,等等。
苦味【Bitter】
苦是一種基本的味覺,感覺區分佈在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的,但常見的苦味發生原因,是咖啡粉用量過多,而水太少。
風味【Flavor】
對香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】
所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同,與酸鹼值也無關,它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。 咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味,也不是進入胃裏讓人不舒服的酸。在衝調咖啡時,酸度的表現是很重要的,在良好的`條件及技巧下,可發展出酸度清爽的特殊口味,是高級咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現,這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失去了生命力,嚐起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵,像來自也門與肯亞的咖啡豆,其酸度特徵就有着襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。
濃烈【Strong】
就技術上而言,形容的是各種味覺優缺點的多寡,或指特定的調理成品中,咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言,形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。
香甜【Sweet】
本質上像是水果味,與酒味也有關。
狂野【Wild】
形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】
水果般的酸度與滑潤的醇度,所營造出來的對比特殊風味。
清淡【Bland】
生長在低地的咖啡,口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡,也會造成同樣的清淡效果。
鹹味【Briny】
咖啡沖泡後,若是加熱過度,將會產生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】
通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡,並非指咖啡豆沾上泥土的味道。 獨特性【Exotic】:形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息,如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡, 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】
用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【Mild】
用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味,用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】
形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡,亦形容為芳醇或香甜。
發酸【Sour】
一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺,是淺度烘焙咖啡的特點。
辛香【Spicy】
指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
-
星巴克咖啡價格表怎麼樣-2017最新星巴克咖啡價格表
星巴克是美國咖啡連鎖公司的名稱,成立於1971年,是全球最大的咖啡連鎖店。星巴克旗下零售產品包括很多種,由以咖啡最為有名。那麼,星巴克咖啡價格表2017是什麼樣的呢?下面,小編為大家分享星巴克咖啡價格表,希望對大家有所幫助!星巴克咖啡價格濃縮咖啡中杯價格:22.00元...
-
煮咖啡粉必須要掌握的調理咖啡要訣
咖啡已經成為了上班族的必需品,很多的人喜歡自己煮咖啡,那麼咖啡粉怎麼煮呢?下面,小編為大家講講煮咖啡粉必須要掌握的調理咖啡要訣,希望對大家有所幫助!1.煮沸會使咖啡變苦,建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮,應以介於90到96℃(195到205℉)間的温度沖泡。不可將已衝...
-
什麼時候喝咖啡好 喝咖啡的常見誤區
什麼時候喝咖啡好喝咖啡的常見誤區很多人都喜歡喝咖啡,但是又擔心咖啡喝多了會上癮,究竟咖啡喝多了會不會上癮呢?不妨跟小編開來看幾個喝咖啡的常見誤區。【誤解1.咖啡可以上癮】這句話有一定的真實性,但這得取決於你對上癮的理解。對於中樞神經系統來説,咖啡是一...
-
掛耳咖啡的泡法
自從有了阿拉比卡掛耳式咖啡,就可以隨時隨地享受一杯現磨咖啡的香醇。最近愛上了掛耳咖啡這新玩意,給大家分享一下衝泡經驗。方法/步驟1小心翼翼撕開掛耳包裝(注意千萬不要撕破裏面的.咖啡小袋)2把掛耳咖啡的小耳朵掛在咖啡杯上3用手衝壺燒一壺熱水,放置一會兒大...