關於吃的商業計劃書（通用8篇）

時光在流逝，從不停歇，我們的工作又進入新的階段，為了今後更好的工作發展，來為以後的工作做一份計劃吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的關於吃的商業計劃書（通用8篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

關於吃的商業計劃書1

擬定名稱：川湘辣菜館

市場調研：

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體瞭解目標消費羣、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關係等。

選址條件：

所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。

餐飲特色：

以湘菜和川菜為主菜系，宣揚川湘飲食文化，以“辣“為主色調進行菜色設計，必須有五個以上價格在60元以上的主打菜。擬定規模：面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內。

擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員(含領班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內。

開業準備：

選址和簽約、工商税務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等。

開業策劃：

試營業一週時間擇日正式開業，開業慶典連續兩週時間，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、户外現場策劃、店內佈置、促銷活動設計等。

投資預算：

房租和押金週轉資金8萬元，固定資產投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設備3萬元，傢俱裝飾等2萬元)，物料週轉資金2萬元，合計30萬元。

經營成本：

房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用)，税金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。

固定資產折舊：

固定資產20萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用於週轉，但必須預算2年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額12萬元，預計65%毛利(內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售)即7.8萬元，固定資產折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，淨利潤為2.966萬元。年淨利潤為35.592萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業額7.44萬元，即平均每天營業額0.248萬元，年營業額89.28萬元。第一年的年營業額如果低於89.28萬元，則不具備生存條件，必須儘快整體商業轉賣；第一年的年營業額高於89.28萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到144萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配：

年淨利潤35.592萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即21.3552萬元；年淨利潤的40%用於股東分紅，即14.2368萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業額達到144萬元且淨利潤中用於繼續投資的資金大於20萬元，則第二年開3家分店。

撰寫商業計劃書的注意事項

首先，企業一定要理解商業計劃書的寫作目的。許多企業肯定會脱口而出的説“就是為了融資”，但這僅僅是答對了一部分。商業計劃書的寫作本質上是企業對自身經營情況和能力的綜合總結和展望，是企業全方位戰略定位和戰術執行能力的體現，為了融資只不過是觸發企業寫作商業計劃書的一個要素而已。

好的企業、善於思考和總結的企業，即使不融資，也會經常按商業計劃書的模式和要點來反思自身的經營情況，從而提高企業的綜合素質。所以，嚴肅的商業計劃書寫作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會看到一些抄襲拼湊、華而不實、胡亂應付而做的材料。其次，商業計劃書的核心內容是介紹企業，而不是介紹具體的項目。這一點尤為重要和突出。很多時候企業在商業計劃書中花大篇幅介紹企業要做的一個技術、一個項目或一種業務，而或多或少忽略了對企業的全面介紹。對於投資人而言，要投資的絕不是某一個項目或技術。投資人要投的是一個商業實體，一個有核心團隊管理的日常運營的企業。這個企業可以做某一個業務，可以上某一個項目，也可以推出一項新的技術，但這都是在企業這個載體上出現的業務形態，不能代表企業自身。所以一定要注意計劃書的出發點：是企業，是企業的整體經營，不是技術或項目。

再次，一定要撰寫提綱和概要。特別是概要部分，是整個商業計劃書的精華所在，也是打動投資人的關鍵環節，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄。許多投資人就是在看了商業計劃書概要部分之後才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內容，掌控全局，也是寫作過程中重要的行為指導。

另外，對於商業計劃書具體的內容部分，切記不要長篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴格按照商業計劃書的基本格式和提綱來寫作，同時要特別注意説明企業在“做什麼”、“誰來做”、“怎麼做”等方面的情況。通常所見的商業計劃書都過於着重描述企業的技術、產品、市場等等方面，而忽略了幾個最基本的問題，即企業是“做什麼的”——主營業務是什麼；“誰來做”——管理團隊如何組成，如何管理；“怎麼做”——如何組織生產、銷售、運營等等。

還有，對於商業計劃書裏面的財務和融資部分，許多企業缺乏基本的認知，以為隨便拼湊一些數字就可以表明企業有多賺錢，融資金額也越大越好。但對於專業的投資機構而言，可以很容易的發現企業財務數據的漏洞和對資金的需求實情。所以企業切不可隨便編造數據，漫天要價。

特別需要注意的是，很多企業在這部分當中常常把項目的投資論證當作企業的投資論證，從而偏離了商業計劃書的本意，即企業融資，不是項目融資!此外，在財務預測中，誇大銷售，誇大利潤等等現象比比皆是，投資人早有心理準備，會非常仔細地推敲企業提供的每一個數據。對於融資額，許多企業也是隨便給個大數，缺乏科學實際的論證和支持。因此，建議企業在這部分一定要實事求是，態度誠懇，這樣反而會得到機構投資人的認同和理解，而且還能和企業一起把財務預測和融資事宜商討清楚。

最後，需要再一次強調商業計劃書的寫作目的是突出企業的投資價值，而這個目的需要貫徹在商業計劃書的每一個部分和言語當中，整個計劃書也需要圍繞這個中心思想而展開。企業的投資價值簡單而言就是企業的成長空間、成長能力以及成長效率。資本市場最關注的就是企業投資價值的增長空間、效率、速度、能力以及風險。所以企業在商業計劃書的寫作當中，一定要突出自己的生存和發展能力——對市場、產品、競爭、管理、銷售、財務等方面的掌控能力和增長能力，最終目的是要有邏輯的體現綜合全面的素質和發展態勢。

關於吃的商業計劃書2

一、主要業務範圍：

餐飲服務：快餐及相關產品

各種軟飲料

企業類型：

□製造□零售□批發服務業□農業

□新興產業□傳統產業□其他

二、商業計劃書作者的個人情況

以往相關經歷(包括時間)：

1999-2001大堂經理

2001-2003年出納

2003-2005物業管理

學歷，相關課程(包括時間)：

1987年高中畢業

2000年營銷技能培訓

2003年財務顧問培訓

2006年SYB培訓

三.市場評估

目標客户描述：

1.目標客户類型：公司員工、學生和時尚青年

2.目標客户的飲食習慣：方便習慣工作休閒的食客

3.目標客户的性格特點：喜歡輕鬆的環境，不願意花更多時間吃飯的人

4.目標客户的口味特點：中西結合的時尚口味更快接受新鮮品種

企業的市場容量或預期市場份額：

餐廳位於輻射半徑500米的地理位置，方圓人口密度約0.8平方公里。初步統計為5萬人。華源工業園和富康路經濟帶主要是公司員工。王鼎地和天拓南有20多家網吧，天拓南有幾所中學和職業學院。目標客户有較好的員工構成，包括中小企業的經營者、經理和員工、外國人、學生、自由職業者和休閒娛樂者。從他們的生活、工作、收入分析，符合目標客户特點的比例高，各類人員就餐時間水平明確，流量均衡。

企業的市場容量或預期市場份額：

這家餐廳的地理位置是一個新的發展中地區，各種企業和公司的數量不斷增加。與此同時，網吧等年輕人集中的場所也在迅速發展，目標客户數量也在穩步增加。

競爭對手的主要優勢：

1.已經運營很久了，有固定的客户羣。

2.非正規經營帶來的低成本。

3.使用低質量原料造成的低成本。

4.不追求規模，以及小批量帶來的靈活性。

5.勞動力成本低的優勢。

競爭對手的主要劣勢：

1、管理不規範，缺乏先進的管理理念和明確的企業發展目標。

2.非標準化和標準化的加工方法使成本相對難以控制。

3.大多數情況下，除了老客户，都是等客户上門，缺乏主動管理和營銷。

4.低成本勞動力對應的是相對較低的人員素質。

5.大部分都沒有品牌概念。

該企業與競爭對手相比的主要優勢：

1.先進的理念和規範的管理。

2.產品和服務的標準化，標準化帶來的產品質量穩定，成本可控。

3.更好的營銷理念和積極主動的營銷手段。

4.創造良好的企業形象和品牌，帶來更穩定的客户資源。

5、員工培訓，提高素質。

該企業與競爭對手相比的主要劣勢：

1、運營時間短，沒有足夠的資本積累。

2.運營是有創意的，但和競爭對手相比，處於標準化過程中，初期效益可能會低一些。

3.邊運營邊培訓，可以提高員工素質，儲備人才，但會增加成本。

4.創業初期，還沒有形成穩定的經營局面。

5.因為產品種類多，產品和時間的交叉管理相對複雜。四.銷售計劃

1.製品

午餐：方便、快捷、營養、衞生、中西合璧的新鮮風味

晚餐：標準服務

2.價格(略)

3.位置

(1)選址細節：

地址：

面積(平方米)：

租金或建築成本：

(2)選擇此地址的主要原因：

該地區地理位置優越，周邊有花園工業園區和富康路商業帶，人口密度理想，目標客户多。同時，靠近蔬菜批發市場和第二冷凍廠，購買非常方便，有利於購買優質原料，降低運輸成本。

(3)銷售方式(選擇一個項目和類型)：

將銷售或提供產品或服務給：最終消費者□零售商□批發商

(4)選擇這種銷售方式的原因：

直接面對消費終端，服務成本相對較低，同時可以形成有效的現金流。

4.促進

促銷：成本預測

廣告：成本預測

公關：成本預測

商業推廣：報紙廣告、名片：成本預測：500元

動詞（verb的縮寫）企業組織結構

企業將註冊為：

個體工商户□有限責任公司

□個人獨資企業□其他

□合夥企業

擬設立企業名稱：賽佳快餐店

企業員工(請附上企業組織機構圖和員工崗位説明書數量，見附件1)：

職位月薪

業主或經理經理1500元

員工廚房負責人1名操作員2800元次；

大堂負責人，1名服務員，2800元次；

業務人員11000元

企業取得的營業執照和許可證：

類型估計成本

企業營業執照200元

税務登記證200元

健康證200元

合計600元

企業法律責任(保險、員工工資、納税)：

類別的估計成本

保險費500元/年

人工費5800元/月

納税以銷售額為基礎

不及物動詞財務規劃(略)

七、企業組織結構圖

經理

廚房負責人、大堂負責人、業務人員

接線員，接線員，服務員，服務員

八、員工崗位描述

1.經理：負責企業的決策和全面日常管理，還負責財務管理。

2.廚房負責人：負責廚房的運行管理、衞生監督和工具清潔監督，有權檢查業務人員採購的原材料，有義務向經理報告建議，參與廚房的正常運行。

3.廚房操作人員：負責將原材料加工成所需形狀，負責廚房的清潔和加工工具的清潔，有義務服從廚房負責人的管理。

4.大堂負責人：負責大堂的日常管理、衞生監督和服務質量監督，有權檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務向經理彙報，並參與大堂的正常工作。

5.服務人員：負責為顧客提供合理有效的服務，打掃大堂和清洗餐具，有義務服從大堂領導的管理。

6.業務人員：負責原材料採購、業務推廣、設備管理，聯繫相關部門解決問題，有義務向經理彙報。

關於吃的商業計劃書3

一、發展前景

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的温飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。

雖然大學生可以到校外就餐，大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面佈局

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客户羣是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

餐具：乾淨，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

三、發展戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客户羣是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖户聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經濟是快速發展的，變化，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，於是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

五、優勢與劣勢

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衞生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話説就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客户羣所產生的市場份額。

由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。

六、財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衞生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衞生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）

資金自有。

4、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

關於吃的商業計劃書4

一、背景

1、廣闊的市場

榆中校區擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數超過兩萬、而學生對於到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區有廣闊的服務市場。

2、健康,實惠,浪漫與温馨

當代大學生突破傳統思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉,孤身一人求學異地,難免思鄉,他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

3、打破市場平衡,搶佔一席之地

由於校區周圍的各類餐館的經營者,大多為農民出身,缺少現代餐館的服務經營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。

所以他們忽略了在提供可口的產品的同時附加產品—-好的衞生,優質的服務,高雅的環境的重要性、由於校區各餐館主要是在主營產品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產品差異,進一步佔有市場的重要性。

二、我們的餐館

在考察了校區周邊的餐館後,我們構想了一箇中西餐館,以優質的服務,健康的產品,實惠的價格,為經營理念,配合以優雅的環境,將温馨的家的概念引入榆中校區、本餐廳以經營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區傳統飲食結構、我們的目標是：經營中西餐,兼營糕點類業務,力爭在榆中校區這個廣大的餐飲服務市場中佔有一席之地。

三、產品

西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經成為當代人的飲食風尚、雖然西餐並不適合中國人的飲食習慣和傳統飲食需求,但對於西餐這種進口產品產生的好奇感,能夠驅使他們去享受西餐。

我們所經營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經營,僅以經營精緻中餐為主、、由於餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經營,以訂單式經營,打造校區最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。

四、市場與競爭

1、市場

榆中校區有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發,我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經營管理上的優秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在着激烈的競爭。

2、競爭

我們的競爭來自於產品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鍾,由於這些餐館打入市場比較早,在顧客心裏打下印記,部分餐館控制着市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。

3、競爭優勢

時代性：吃西餐不僅是享受,也是潮流。

獨有性：校區唯一一家純正西餐廳。

價格特點：確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。

高質量：產品質量,衞生質量,環境質量。

管理猶豫性：用現代的管理理念來組織管理,營銷。

4、競爭策略

堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略。

堅持’不斷的實現產品的創新”為產品發展道路。

五、餐廳的組織框架

六、風險及對策

1、風險

行業風險校區各色餐館眾多,競爭十分激烈。

經營風險產品創新速度太慢。

市場風險對市場不能準確分析,產品銷售不暢。

2、對策

A、堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由於很多消費者對於西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環節、消費者的消費不僅僅是物質享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產品,優質的服務的同時,體驗高雅的環境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產品,更加擴大了產品的.差異,這是應對風險的關鍵。

七、財務分析

初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經營費用的上升。

關於吃的商業計劃書5

一、創業背景

近年來，中國餐飲業發展迅速，餐館種類繁多，商店數量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，外國快餐的登陸也對中國餐飲業提出了嚴峻的挑戰。隨着國外快餐的大規模進入，一種新的餐飲經營模式，連鎖經營逐漸引起了從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小規模生產經營模式，有效降低了經營成本，擴大了市場份額，給企業帶來了巨大的規模效益。中國有識之士已經開始把連鎖作為發展生產經營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都處於國內餐飲行業連鎖經營的前列，促進了行業的規模化發展。但總的來説，連鎖經營在中國，尤其是餐飲業，還處於初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

第二，店鋪簡介

本店位於大學聚集中心，主要目標客户是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閒餐飲等。早餐的特點是小吃。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜餚。這家餐廳採用快餐自助餐，使顧客有更輕鬆的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。牆面採用光温色調，廚房佈局合理精緻，採光好。整體感覺介於家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

初始階段（1月—3月）

主要產品是針對城市中三個羣體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。

中期（1年）

鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

長期（2年）

到那時，餐廳的運營已經進入了穩定良好的狀態。隨着企業實力和影響力的增強，當服務範圍不再能滿足潛在客户的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。

三、發展戰略

1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客户羣體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。

2.餐廳採用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以採用不同的方法使口感不同，從而區別於競爭對手，給客户更多的優惠，吸引更多的遊客。此外，餐廳還根據不同的節日設置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。

3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，並根據不同情況採取相應的措施。比如三單以上（含三單），可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

4.餐廳使用不鏽鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯繫農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得並不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間遊客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。當時可以採取減少生產、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業的發展，制定長遠的規劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之後制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。運營穩定後，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

第四，餐廳管理結構

1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。經營理念側重於以下幾點：

主要文化特徵：保健和人文關懷

主要產品特點：素食餐具有食療和保健功能主要服務特點：自助形式，會員制跟蹤服務主要環境特點：綠色餐飲環境與傳統文化

五、市場分析

大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的温飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。根據這一點，為了保證食品安全，提高大學生的食品質量，該計劃旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。優點和缺點：

優勢分析：這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衞生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳採用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，並節省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在乾淨的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態的理念，更適合注重健康的大學生。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話説就是想在就餐點前後一段時間內就餐的潛在客户所產生的市場份額。

劣勢分析：由於起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由於學校假期是固定的，寒暑假期間遊客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

關於吃的商業計劃書6

一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創業目標發展以“巴味”為註冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中瞭解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗—巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化—菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體瞭解目標消費羣、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關係等。具體項目由餐飲諮詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲諮詢顧問負責。

五、餐飲特色：以祕製配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；併成立以餐飲諮詢公司負責為主的菜品研發室，每週出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最後運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客羣：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規範化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。並導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲諮詢公司負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衞生間(洗手盆、坐便器、幹手器、衞生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

5、大廳需能容下標準十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80釐米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧枱(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前)。

10、門匾採用木製招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇後語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算(按2000平方米)

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調(不採用中央空調)、衞生間、辦公室、收銀台：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面(含後勤)：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、並照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤製作潔淨員：負責整個餐廳的清潔工作採購員：負責整個酒樓物品的採買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧枱、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規範。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

關於吃的商業計劃書7

一、快餐店概況

1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、都市快餐店位於路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執着的心，一定會在本行業內獨領。

4、本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1、由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3、競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衞生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5、經營時間：早~晚！

6、對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衞生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員（包括多少名廚師），多少名臨時僱員（含廚師）具體內容如下：

（1）通過勞務市場招聘本市户口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

（2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

（1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

（2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

（3）考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

（1）本店固定資產xxx萬元

桌椅xxx套

營業面積xxx平方米

冷凍櫃xxx台

灶件若干

（2）每日流動資金為多少萬元

（主要用於突發事件以及臨時進貨）

（3）對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，儘量把價格放低。

八、附錄

1、法律要求

為保證食品衞生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障身體健康，增強體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衞生行政部門發放的衞生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衞生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衞生許可證。

2、食品生產經營過程必須符合下列衞生要求：

（一）保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

措施。

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗淨保持得潔。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衞生，生產，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衞生標準。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

3、禁止生產經營的食品：

（一）腐敗變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經曾醫衞生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

（五）病死，毒死或者死因不説的禽、獸、水產動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衞生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衞生標準和衞生要求的。

關於吃的商業計劃書8

一、項目概況

項目目的

——自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬於自己的市場。

項目名稱：自食其樂西餐廳

性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

建設地點：雨花區

市場分析：學院現有兩萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了547%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。商業街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人佔了全師生65。8%，現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

經營範圍：

1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將採用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客户關係。隨着西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

財務數據：見財務計劃欄。

註冊資金：——十萬人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

組織理念：舉才而任能，走創新和專業的組合路線，實行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質量的飲食文化。

組織文化：敬業創新，優質經營，人性化管理。

結論：自食其樂西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。自食其樂一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。

二、管理層及部門職能

(一)、店長

李環，男，漢

職責

1、店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

2、工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

(二)、行政人事

部門職責

1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

3、對西餐廳項目進行具體的設計。

4、制定西餐廳目標以及進度表。

5、建立項目管理系統。

6、負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。

7、跟蹤分析項目開發成本。

8、管理項目中的風險和變化。

9、負責項目團隊建設。

(三)、廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

(四)、服務員

部門職責

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衞生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衞生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衞生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

(五)、市場開發部

部門職責

1、制定本部門年度營銷目標計劃。

2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

3、指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

4、對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。

5、對潛在的消費羣體進行市場調查分析。

三、研究和開發

項目開發部根據市場行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，製作出詳細的開發項目計劃書。有項目開發經理審核後交予組委會評審。

(一)、項目申請

1、向工商管理局有關部門申請成立一個自食其樂西餐廳

2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

(二)、開發準備

1、內部事務整合

根據本地區的現實狀況，制定營銷計劃，經多方審核通過。

2、業務項目準備

開始可與相關業務的西餐廳取得聯繫，共同制定計劃設計。聯繫當地的西餐廳，請求提供服務和諮詢服務。同時在廣大市民中開展業務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行一定的宣傳。

四、行業及市場

校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店；其次，是怎樣達到以下營銷效果。

(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

1、隨着西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費羣體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。

(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

西餐廳市場分析

鳳陽地區在不斷髮展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

消費市場分析

鳳陽地區城市發展速度很快，且附近旅遊資源豐富，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

(四)、西餐廳的特點

1、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

2、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇；二、產品樣式的選擇；三、正式開業前後的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等於是給了我們一個梯子，這樣説吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客羣體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客羣體是屬於年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類羣體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址製作商圈地圖的文章，是這樣的：

1、對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2、根據地圖，標出你看好的地點。

3、在選定的地方周圍，畫出經營範圍

4、確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需要更改地點。

5、瞭解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你瞭解顧客羣。

6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，瞭解顧客是否能很方便地到達那裏。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度。

1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

2、和一些西餐廳合作開發一些特色的項目，對於一定數量的居民提供免費的試吃活動。

五、營銷策略

1、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位於美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格。管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。

3、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

4、價格決策：主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客户最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。