本烘焙食譜來自老師分享的奶油泡芙的方子，所屬分類：烘焙、泡芙、烤箱食譜、零食、下午茶、西餐，需要烘焙時間：1小時以上，烘焙難度：掌勺(高級)。
泡芙(puff)是一種西式甜點泡芙。蓬鬆張孔的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是軟軟的，其實新鮮的泡芙應該是略為酥脆，表皮有一點硬的，隔夜之後才會表皮變軟。裏面填充上喜歡的餡料，這款非常甜蜜的小點心就做好了。
奶油泡芙的製作材料：
主料：牛奶100毫升，無鹽黃油45克，鹽1小撮，低筋麪粉60克，雞蛋100克，淡奶油60毫升，糖10克
奶油泡芙的做法步驟：
1. 準備所需材料
2. 牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火
3. 篩入低筋麪粉60克
4. 用木勺均勻的拌成麪糰
5. 再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麪糊薄膜後關火
6. 取出放入攪拌盆中，降温到熱而不燙手的温度，分4次倒入全蛋液
7. 每一次拌勻後再加入下一次的蛋液
8. 拌好的麪糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可
9. 將麪糊裝入裱花袋中
10. 烤盤裏鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙麪糊
11. 烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼
12. 淡奶油加糖隔冰水打發
13. 將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油
14. 或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油
小貼士：
烤泡芙的温度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。