如何製作奶油泡芙

導語：説起泡芙，大家應該都會想到奶油泡芙吧，濃濃的奶油餡，香酥的外皮，讓人想一口接一口的吃掉，那麼大家知道怎樣製作奶油泡芙嗎?下面和小編一起來看看吧！

泡芙的做法

用料

首先我們需要準備相應的食材用料，需要這些材料，低筋麪粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。

份量

準備這些材料，大概可以製作出30-40個泡芙，大家可以根據自己的需求，按照上面的比例來準備食材。

步驟1

首先，我們將已經準備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裏溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

步驟2

加熱過程中將麪粉稱量好並過篩。

步驟3

待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麪粉一次性倒入鍋中。

步驟4

同時用打蛋器快速的攪拌，使麪粉與水充分的混合均勻(將麪粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。

步驟5

繼續攪拌麪糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麪糊，每次倒一點點，攪拌到與麪糊充分混合後再倒入下一次。

步驟6

就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麪糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麪糊就算製作成功了。

步驟7

把製作好的麪糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的.)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。

步驟8

時間設置25分鐘，温度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨着時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。

步驟9

在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裏，加入適量的白砂糖。

步驟10

用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。

步驟11

將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。