西點做法 奶油泡芙

奶油泡芙在很多美食街和麪包店都會經常看到，就像小小的蛋糕，吃起來甜而不膩，既然喜歡吃，那就自己學着做啦!

奶油泡芙做法

　　食材

主料：低筋麪粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖10g、鹽2g、清水160g

輔料：動物性淡奶油200g、糖粉適量、細砂糖25g

　　步驟

1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋裏。

2.煮至沸騰的時候，轉小火。

3.一次性倒入稱量好的100克低筋麪粉。

4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。

5.等麪糊冷卻到不太燙手的.時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到麪糊把蛋液吸收以後，再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

6.用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。這狀態就夠了，不需要再加入蛋液了。

7.裝入裱花袋中。

8.在不粘烤盤上擠出造型。

9.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

10.出爐後轉移到冷卻架上冷卻。

11.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔着冰袋打發至硬性發泡。

12.將奶油霜裝入裱花槍中。

13.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。

　　小編提示：

1、泡芙坯擠得圓厚一些，發起來的時候形狀更好，裏面更多空位，可以裝更多奶油霜，吃起來更美味!

2、在泡芙上部切口，擠入奶油，不要在下部切哦，不然奶油會流出來噢。