在“吃茶”中尋根客家茶文化溯源
“天下的茶千百樣,都不如媽媽的擂茶香。”客家茶人張漢秋在悠揚的歌聲中,給來自台灣的客家客人捧上一碗碗香氣四溢的擂茶。
茶之為用,最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始,發展到生煮羹飲。有《晉書》記“吳人採茶煮之,曰茗粥。”到了唐代,仍有吃茗粥的習慣。張漢秋説,擂茶也是茗粥的一種形式,它是用綠茶、芝麻、花生、曝米、薄荷、金銀花葉等多種物質,經過低温研磨後,沖泡食用。
“客家人有吃茶的習慣,”台灣客家電視台徐智俊説,“在台灣的客家還保留着吃擂茶和抹茶的習慣,我們在大陸的客家聚集地賀州找到了傳統的客家吃茶方式:擂茶、抹茶和米茶。”米茶,顧名思義,用茶葉加入經陽光暴曬的糙米沖泡而成。“在客家人的飲食習慣裏,茶可以當飯吃,茶是和大米一樣必不可少的食物。”張漢秋説。
張漢秋走訪了近百户客家人,閲讀了大量和茶有關的'古書。他發現,客家人吃茶還保留了手工炙茶、碾茶、羅茶、煮茶、點茶的古代遺風,茶葉有助於消化,能把體內的毒素順暢排出體外。
“茶道和茶藝有本質區別,一個重在修行,一個重在技藝。茶道是一種精神,就像客家人吃茶的方式非常質樸,但卻沿襲着從漢代以來中國人對茶的態度:新茶活水,古樸自然,以茶修身。”張漢秋説。
從此,張漢秋把熱情轉到了研究客家茶文化上。一個偶然的機會,到大陸尋找“好山好水好人情”的徐智俊認識了他。“我們完全是因茶結緣,”徐智俊笑着説,“兩岸客家人都有吃茶的習慣,從喝茶迴歸吃茶,我們希望把這種健康的茶文化傳播出去,讓更多人受益。”
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