納西族的“六道茶”飲茶文化習俗
到雲南,可算過足了一回“茶癮”。先是在大理洱海的遊船上,品嚐了白族的“三道茶”。接下來又在納西族的山寨裏,品嚐了納西人的“六道茶”。那韻味、那回甘、那醇香,令人難以忘懷。下面就來看看納西族的“六道茶”飲茶文化習俗吧。
納西人的“六道茶”分別是雪茶、薄荷茶、三仁茶、烤鹽茶、油茶、酥油茶。這雪茶,在納西話的意思為“巖石上的茶”,實際上是一種地衣類植物,味道微苦,有潤肺清熱的功效。因色呈白色,葉片像茶葉,所以叫雪茶。雪茶長在雪山海拔四千米以上的巖石上,與雪為鄰,吸納雪的清氣,確實是一種容易使人產生夢幻感覺的天賜之物。
到了納西山寨,對於遠道而來的客人,好客的納西人毫不吝嗇,這“六道茶”都會讓客人作一番品嚐。上茶的順序先是雪茶,即往綠茶裏放少許雪茶,倒入沸水即可;第二道是薄荷茶,即往綠茶裏放點曬乾的薄荷葉泡成;第三道是三仁茶,往綠茶裏放些曬乾的桃肉、杏肉、棗肉泡成;第四道是鹽茶,將少量巖鹽用炭灰燒後,放入沱茶或磚茶中用小陶罐煮成;第五道是油茶,把米和芝麻炒過後,用少量鹽和茶油,再放些綠茶煮成;最後一道是酥油茶,往茶筒裏放點酥油和鹽,再倒入加磚茶燒開的.茶水,用一根茶筒杆上下攪動而成。
同白族“三道茶”一樣,納西族的“六道茶”也是頗有説道的。
這些茶除了有藥用功效,飲後提神醒腦、強身健體外,還賦予納西人許多精神的元素。如雪茶味道微苦,而飲後回甘甚濃,每每啜飲,讓人不忘生活的甘苦;“三仁茶”則象徵和順甜蜜,用它敬客人則藴含祝福之意,願客人日子越過越甜蜜;而油茶則有慶賀豐收之意,給客人沏上一杯,是讓客人與主人一起分享豐收的喜悦。這“六道茶”同時依次上給客人喝,除表明納西人的熱情大方、山寨富足,也寄託他們熱愛生活,願與客人共同追求美好未來的情愫。那一個沉醉的下午,我與一家友善的納西人圍着火爐,邊喝茶邊聊天,那茶苦中藴甘,甘中帶鹹,鹹中微辣,辣中留香,喝起來十分過癮,而那浮在茶上的果仁、芝麻豆子更是又香又脆,嚼起來滿口留香,令人回味無窮。
置身於納西山寨,遙望遠處的雪山,喝着主人捧上的“六道茶”,使人彷彿置身於一個美好的夢境。
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