孕婦的進食禁忌

對於孕婦，醃菜是可以吃，但是必須少吃，不過為了胎兒的健康着想，最好能夠不吃。

醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品泡菜、榨菜都屬醃菜系列。蔬菜醃製是一種古老的蔬菜加工貯藏方法，不論在我國還是國外都有着悠久的歷史。在生活水平相對落後的年代，醃製蔬菜主要為家庭式自制自食，其目的是為了延長蔬菜的貯藏及食用期來彌補糧食的不足。隨着現代生活水平的不斷提高，人們的生活結構發生了極大的變化，現代人食用醃菜已不再是為了解決温飽，而是為了調節口味，特別是醃菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，被都市人們所青睞。

醃菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生薑、蘿蔔、繴頭、辣椒以及茄子等為主，待制成醃菜後，不僅風味各有特色，且還能貯藏較久。那麼從以上醃菜的原料中能夠看出醃菜一般都是以青菜醃製成的，所以孕婦是能夠適量吃點的。

二、孕婦吃多了醃菜會怎樣

醃菜的一大特點就是鹹，並且在醃製的過程中，原料的各種營養物質，例如維生素C都已經被大量破壞掉了。並且因為加入過多的鹽，當醃菜製作出來後會產生有毒物質，比如亞硝酸胺，這些物質對於是人體的.健康是沒有好處的，所以説孕婦是不適合吃醃菜的，同時醃菜是一種高鹽的食物，孕婦不適合吃太多的鹽，這樣容易引起腳本腫。

而對於孕婦來講，由於孕期體質特殊，加之免疫力下降，因此更應注意飲食安全。醫生建議孕婦偶爾少量食用醃菜是可以的，但攝入過對自己和胎兒的健康和發育並沒有好處。醃菜之中存在着亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤，使子宮發生腫瘤，誘發胎兒畸形。

有相關研究證明：孕婦若在孕期長期食用醃菜，胎兒患椎管畸形的機率明顯高於孕期間不食用醃菜的孕婦。

三、孕婦應常吃的12種食物

板栗:消除疲勞

板栗的功效:健身壯骨.消除疲勞,養胃健脾,提高免疫力,促進胎兒發育,治療腰腿痠軟,慢性腹瀉等病症,消除水腫,緩和情緒.特別提示:栗子不能與牛肉同吃,否則會引起嘔吐.尤其是孕婦來説,更應小心注意.

紅棗:增強母體免疫力

紅棗的功效:促進胎兒大腦發育,增強母體免疫力,健脾益胃,安神定志,補血,降血壓.

特別提示:生吃時,棗皮容易滯留在腸道中不易排出.因此吃棗時應吐棗皮.

蘿蔔:健康小人蔘

蘿蔔的功效:健胃消食.護眼.殺菌,治療感冒,通氣行氣,解腥,預防便祕.

特別提示:蘿蔔屬辛辣食物,空腹時不宜生吃.以免引起胃絞痛.

檸檬:宜母果

檸檬的功效:安胎,緩解高血壓,美容,補鈣,補鐵,降血糖.特別提示:檸檬因味奇酸,肝虛孕婦可多吃一些.檸檬酸有很強的殺菌作用,對食品衞生有很大好處.

牛肉:肉中驕子

牛肉的功效:補鐵,有益胎兒智力發育,治療慢性腹瀉和浮腫,增強免疫力,補充懷孕所必需的葉酸.特別提示:牛肉不易煮熟爛,烹飪時可放入一個山楂,一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛.

葡萄:水果皇后

葡萄的功效:利尿,消腫,安胎,抗貧血,降低胃酸,利膽,抗病毒,殺細菌,積累鈣質,補益腦神經,排毒,調節情緒.

特別提示:葡萄最好在摘下兩天後再食用,因為剛摘下的葡萄食後會在小腸中產生大量氣體.

酸奶:孕婦的最佳選擇

酸奶的功效:增強免疫力,消除便祕,促進營養吸收,調節腸內環境,止腹瀉,牛奶的替代品.

特別提示:在飲用初期不要喝太多酸奶,每日的飲用量應從200亳升開始,等到適應再加量,原則上以500亳升以內為宜.

小米:五穀之首

小米的功效:維護健康,滋陰養血,增食慾,防嘔吐,預防習慣性流產,防癌抗癌,降血脂.

茼蒿:清香的滋補蔬菜

茼蒿的功效:清血養心,開胃健脾,預防便祕,消除水腫,強身祛寒,降血壓.特別提示:茼蒿辛香滑利,陰虛發熱者和胃虛腹瀉者不宜多食.

海魚:保健至寶

海魚的功效:健腦至寶,提高機體抗炎能力,增強食慾,預防早產,防治乳腺癌,預防新生兒哮喘,減少新生兒體重不足機率.特別提示:關節炎患者忌多吃海魚.不能與柿子,葡萄,石榴,山楂,青果等同吃.也不能與洋葱,菠菜,竹筍同食.

海蔘:滋補珍品

海蔘的功效:增強免疫力,養胎利產,有利胎兒大腦發育,治療高血壓,滋補身體,抗癌,抗菌,造血功能.特別提示:脾運不健,痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用.

野菜:長壽菜

野菜的功效:強身健體,抗菌消炎,防治便祕,利水消腫,降低血壓,促進胎兒視力發育,補鐵補鈣.

特別提示:野菜分別有:莧菜,薺菜,蕨菜,玉蘭花,柳花菜.

四、孕婦美食營養餐

青椒釀飯材料：綠蕃茄、幹香菇、洋葱、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。調味料：咖哩粉、色拉油。做法：幹香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋葱火腿切小細丁。青椒、紅椒對半去籽，一半切細丁另一半內部刮淨備用。色拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。拌香之飯置於另一半青、紅椒內，入烤箱以攝氏170度，烤25分鐘。功效：青椒、紅椒含高量的維生素C。

烏雞糯米葱白粥材料：烏雞腿、圓糯米、葱。調味料：鹽。做法：烏雞腿洗淨、切塊滾燙洗淨瀝乾。將烏雞腿加4碗水熬湯，大火開後轉小火，約煮15分鐘，再入圓糯米煮，開後轉小火煮。葱白去頭須，切細絲，待糯米煮熟後，再加入鹽調味，最後入葱絲悶一下即可。功效：補氣養血、安胎止痛，改善氣血虛弱所致之胎動。

桔皮薑茶材料：桔皮、嫩姜。做法：新鮮桔皮洗淨，用刀颳去內層白膜，切細絲備用。嫩姜洗淨切細絲。將薑絲加兩碗水煮，大火開後轉小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮1分鐘，即熄火。當茶飲用。功效：舒肝、解鬱、止痛，可改善妊娠氣鬱、情緒不佳而造成的腹痛。

芝士手卷材料：紫菜、芝士各一片、洋生菜、蕃茄。調味料：沙拉醬。做法：西洋生菜洗淨，蕃茄洗淨、切片。先鋪上紫菜再將芝士、西洋生菜、大蕃茄依序排上。最後淋上沙拉醬並捲起即可。功效：紫菜、芝士均富含鈣質，但因芝士鹽分偏高，如有高血壓或水腫的情形，應限量食用。

香蕉薯泥材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。調味料：蜂蜜。做法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經的發育有幫助。