酒文化雜文隨筆

酒文化雜文隨筆1

酒是一種有着悠久歷史的飲品。最開始是無意中發現有一些煮熟的紅薯放在樹洞里人就忘了。那是一個夏天下了一場大雨，雨水把那個樹洞灌滿了。後來經過幾天的發酵一股不明的香味飄了出來，那個人突然想起來是自己前幾天忘記在樹洞裏的紅薯飄過來的氣味。這個時候是人們還處在原始社會晚期的時候發明的。

後來就直接用紅薯幹來煮開進行發酵的，以後各種穀物皆可釀酒了，以及果子藥物也可以做成各種味道各種功效的酒。最初是用來祭祀的一種祭品，後來人們發現酒可以治療疾病故而用在醫學上固有酒為百藥之長的説法。至今仍然用在治病上。後來人們又把酒當做了一種富有魅力的飲料。

人類這樣自有文化以來，酒就與人們生活結下了不解之緣。逢年過節，家人團聚，適量飲酒可以助興，增加歡樂氣氛，宴會飲酒可使賓主融恰。藥酒名目繁多能治療好多疾病。古往今來許多人都把酒譽為“玉液瓊漿”。李白斗酒詩百篇。酒，成就了多少英雄好漢，酒，又狂喝爛飲醉了鬥狠打架，害了多少性命。酒，一但成癮，過量飲，會毀了你的身體。現在有很多的車禍事故，以及違法犯罪有很大一部分都與醉酒有關。“對酒當歌人生幾何”不太對。應為“對酒少喝人生幾何”。酒少飲怡情。過則為禍為害，君子當戒之。

酒文化雜文隨筆2

也許因為生活經歷的不同，很多年來，我一直認為，一個人的飲酒習慣和對酒文化的認識，和他生活成長的環境有很大關係。書中描寫的豪飲者也多為江湖豪傑，文人雅士，而記錄女人豪飲的文字並無多少。因此，很多年來我一直認為，喝酒那是男人們的事，與女人並無太多的聯繫。

我祖籍是廣東梅州，但自己卻長期生活在北方，所以，對於南方和北方不同的飲酒風格，比別人有着更多的瞭解。

説到喝酒，客家人十分熱情好客那是遠近聞名的。每當喜慶之時或親朋好友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待。客家人喝酒十分講究擺酒席，擺酒設宴是客家人的重要社交往來。擺酒通常用四方四正的大方桌，在酒宴上要論尊卑排座次，宣揚敬老愛幼，尊師重教，和親睦鄰。客家人的鄉村酒席，傳承着客家人原汁原味的飲食習俗，在一道道熟悉的菜餚中，人們談笑風聲間和着酒“色”生香，你來我往的敬酒過程，在人們的心中潛移默化着鄉間的温情幸福。那時我年齡尚小，不懂猜拳的遊戲規則，但每當身處這樣的場合，我心中的情緒常常被那種熱鬧的氣氛所感染。很多年過去了，這樣的場景還記憶猶新。

説起喝酒的話題，我有着自己的理解，中國人好客，這是民族的優良傳統。所以，中國的男人是不能不喝酒的。當久別重逢之際，好友相聚之時，或有喜慶之事，暢快之談，則不可不醉；心有煩憂，生離死別之時，則不能不醉。無論醉與非醉，我認為，均可理解。但是，飲酒需有節制。所以，平時適量飲酒，有益於身心健康。有時閨蜜朋友間小酌小飲，我偶爾興起，也會迎合着喝上一點紅酒，但也從未曾酒醉失態過。

在新疆生活多年，也許因為這裏地處祖國的西北邊陲，因為民族和地域不同，形成了和內地不一樣的酒文化，喝酒的方面也有着很大的差別。南方人飲酒儒雅，新疆人喝酒豪爽，新疆人喝酒時不是去品、去抿，而是仰脖“咕嚕”一大口，那烈酒就如奔騰的野馬直接湧進胃中，沒見過這陣勢的內地人常常會被這種喝法“震”住。

記得上次遠在江蘇工作的一位國中同學回新疆參加戰友聚會，順道來我這裏與同學相聚，因為到場的同學不多，作東的.那位男同學就讓他媳婦又叫了幾位親朋過來捧場。席間，大家輪番給這位同學敬酒，幾個回合下來，這位遠道來的客人就耷拉了腦袋，向我苦笑着訴説道：新疆人太能喝了，新疆的酒太烈了。他的感受我很理解，也難怪啊，在江南生活了三十多年的老同學，哪裏能抗得住西北人大碗喝酒，大塊吃肉的豪情呢？

其實，這不是我同學一個人的感受，每個到過新疆的內地人都會有這樣的體會。新疆人好客，主人招待客人的飯菜花樣也很多，待客人吃飽後，主人會拿着兩個杯子，自己先喝一杯，然後兩個杯子在客人中傳遞，在每個人手中傳遞的過程中，如果你不喝，下一個就沒有辦法進行，於是在場的客人們不管酒量大小，都得硬着頭皮將手中的酒喝下去。豪飲，這就是西北人的飲酒風格。

新疆幅員遼闊，不同的地區也有着不同的飲酒風俗。在奇台這地方講究喝“三巡酒” ，那就是用煙盒為標尺，分別將煙盒平躺、橫放、站立三種高度，以此為深度倒三杯酒，必須遵從這種規定喝上三巡。在新疆這遼闊的土地上流傳着這樣的歌謠：一瓶兩瓶無所謂，三瓶五瓶喝不醉……我想，這樣的酒謠用來形容新疆人喝酒的風格，恐怕是再貼切不過的了。

生活在新疆，給我印象最深刻的莫過於新疆人過春節時喝酒了。尤其是冬閒時的農民，每逢春節，當地人都喜歡走親戚串門子，一場子接一場子地喝，一直能喝過了正月十五，那場景真是驚心動魄，而醉酒的人也是五花八門，什麼樣的都有。很多年來，我深切地感受到，對男人來説，酒確實是一個好東西。但喝多了就容易原形畢露，從而吐露真言，喝得恰到好處是最好的感覺，困難的是，這個恰到好處，恰恰不容易把握，很多時候，常常是世人皆醒我獨醉。

也許是因為我不喝酒的緣故，在我的心中，總認為人們是閒着沒事，才向酒中討醉的。所以，我不喜歡有人醉酒，尤其不喜歡女人醉酒，因為喝醉了，一傷身體，二不雅觀，那是不可取的行為。話雖這樣説，但我心裏有時也會冒出一種古怪的念頭：醉酒那是一種什麼樣的感受？如果一個女人醉酒呢，是不是別有一番風情？我很奇怪自己有這樣的想法，現在回想起來，那都是《紅樓夢》這書惹的禍。

年少的時候我就喜歡看《紅樓夢》一書，當時對寶釵黛玉她們把酒吟詩的情節很是痴迷，尤其是《紅樓夢》第六十三回“怡紅羣芳開夜宴”中，眾人行酒抽花名籤那一章節寫的更是惟妙惟肖，湘雲醉眠芍藥裀一章節，也是讓我讀來心醉，這些個個如花般妍麗的女子，使得大觀園裏處處暗香流動、色彩斑斕，呈現出一派百花齊放、羣芳爭妍的景象，這些情節始終印滿我的記憶。

後來看到白居易《花下自勸酒》中的詩句：酒盞酌來須滿滿，花枝即看落紛紛。莫言三十是年少，百歲三分已一分。這時，心中就會聯想到湘雲醉卧花下的意境而陶醉。陶醉中，我會渴望若是有三五好友，於花前籬下，郎月繁星之時，開懷暢飲，豈不美哉樂哉？

歷史上文人墨客描述酒文化的文字很多，例如元稹《三泉驛》：勸君滿盞君莫辭，別後無人共君醉，應該是“飲”； 李白《將進酒》：君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回、人生得意須盡歡，莫使金樽空對月、烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯，應該算是“酣”吧。縱觀李白一生，他用三分酒氣刺出了光芒萬丈的劍氣，用七分才氣映成金色的月光，可以説一口酒秀出了半個盛唐。而“葡萄美酒夜光杯”這首酒詩佳句，已吟誦了幾個世紀，可見西域酒文化之悠久了。這些帶着酒味的經典詩作像仙語般流芳於世，句句酒香，陶冶世人，撼動人心。

當然，這些文字也只是在書本上得以解讀，因為我不善飲酒，無法感受其中的境界。對於尋常百姓來説，我認為在每個地域，每個民族，都有着自己的酒文化。新疆是個多民族聚集的地方，特殊的環境，孕育和形成了自身特殊的酒文化。

因為有了詩意的酒，就會有美麗的傳説。我所在的這座古城自古以來就有“金古城”、“旱碼頭”之稱。在清代就是新疆四大商埠之一，是古絲綢之路北道重鎮。而古城酒始於明代，盛於清朝，具有600年的悠久歷史。地生奇台奇，酒源古城古，就這樣不起眼的地方，卻有着一個美麗動人的傳説。

據説：公元前1000—950年，周穆王駕八駿輦車西巡，實現了和西王母的歷史性聚會。分別時，王母還親自盛了一葫蘆瑤池聖水，以備穆王路途所需。穆五與西王母惜別後，在返回東土的途中，來到了古城奇台，見路旁水草茂盛，便命手下停車牧馬。不小心馬驚人翻，碰破了西王母所賜的葫蘆，頓時葫蘆裏的瑤池聖水借天地之靈氣、承日月之精華，化做一股純淨、透明、清澈的清泉汩汩流淌。當時正值一位山西的釀酒師傅張氏來奇台古城北斗宮開釀酒作坊，張氏用此水釀酒，入口香甜，堪稱酒中上品。從此杏林泉就成了新疆酒的故鄉，古城便成了新疆之酒城，古城酒也得益於杏林泉而滋潤了西域酒林。

難得十一大假那天我沒有扎堆出外去旅遊，而是陪着烏魯木齊來的兩個朋友走進了本地這家古老的酒廠。親口嚐了一嘗剛出鍋的酒，從喉頭湧上一股熱乎乎、甜絲絲的感覺，全然沒有酒的辣味，暖暖的貫通胃部，接待員説這叫“一線天”，但剛出鍋的熱酒是不能多喝的，超過兩杯人就會醉了。一路行來，許多古老而新奇的知識，讓我增長了不少的見識。享有六百年曆史之稱的古城酒業已經今非昔比，醇香的美酒，底藴深厚的酒文化傾倒了四面八方的酒客，這塊神奇的寶地已榮升為三A級旅遊景區。古城酒文化孕育了奇台人豪爽好客的熱情性格，奇台人無論走到哪裏，都以“古城”酒為自豪，這是他們無法割捨的故鄉情結。

古城美酒一枝獨秀，其不僅是中華酒文化寶庫中一顆璀璨的明珠，而且在古絲綢北道上演繹了“千峯駱駝走奇台，百輛大車進奇台”的奇景；演繹了西王母“天池”蟠桃盛宴貴迎周穆王，“杏林”甘泉流古城的美麗傳説，同時也演繹了乾隆盛世出好酒，好酒就在北斗宮的繁榮場景……

上週末時，在一起跳舞的姐妹們相約在當地熱帶雨林渡假村活動，席間自然是少不了舉杯暢飲。此時，無論是年過六十的姐姐，還是年方三十的小妹妹，大家都丟開家中瑣事，忘卻了拘謹，能喝的拿起白酒杯，不能喝的端着紅酒，大家共同舉杯，暢飲抒懷了。

酒過三巡後，姐妹們個個粉面桃腮，喝酒的興致更濃了。不知真的是美酒醉人，還是佳境堪醉，有人還打開了小播放器，大家和着抒暢的音樂，開始哼唱着小曲，有的姐妹們忍不住手足輕舞。酒酣耳熱，情到深處，兩位業餘舞蹈老師上台為我們表演了抒情舞蹈“紅高粱”和“鴻雁”，她們精堪的演技也引得酒店的服務生們齊聲喝彩。高潮漸起，席間會行酒令的姐妹們，或是划着小令，或是敲着筷子，每觸一個話題，大家便滿斟一杯，引頸而下，愜意極了。

美味的菜餚，花枝招展的姐妹，耳邊流淌的音樂，精緻的高腳杯中暗紅色的瓊釀，讓人如醉如痴。悄然舉杯，輕嘬一口，紅霞臉上飛，有如海風輕柔，有如月華如詩。酒似女人，女人如酒，那情那景那端倪是多麼浪漫和温馨。

酒意正酣，人微醉。來，再斟上一杯，手中捻花指，杯裏藏乾坤！微醉中我想起李太白的《春夜宴桃李園序》：開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月。不有佳詠，何伸雅懷？我突然感受到飲酒的境界了。