豬肝依然存在禁忌
中醫認為,豬肝,性温,味甘苦,有補肝、養血、明目的功效。豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。在本頻道,本編也推薦了一些豬肝食譜,今天本編來説一説豬肝補血,但吃豬肝依然有禁忌。
吃豬肝補血的禁忌
禁忌一:豬肝是含膽固醇較高的食物,人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝,維生素A攝入過量,能致人中毒,對中老年人會導致骨質疏鬆,對孕婦會造成胎兒畸形。所以,吃豬肝既不可一次吃多,也不可吃地過頻繁,通常一週吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人,是可以吃豬肝的,但要注意掌握食量。
禁忌二:肝臟是豬體內的`解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此,在烹調前,應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝,一定要熟透,切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。
禁忌三:動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。因為常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。
注意事項:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。
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