西蘭花炒肉絲的三大注意事項
西蘭花炒肉絲,是以瘦肉、西蘭花為主料的菜品,也是人們餐桌上必不可少的一道菜,以下是小編收集整理的西蘭花炒肉絲的三大注意事項,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
1、不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感,可以試着在烹飪的'過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
3、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花炒肉絲的做法
準備食材:
西蘭花,肉,鹽,澱粉,料酒,葱,姜,雞精。
操作步驟:
1、西蘭花一朵朵摘下,放在鹽水中浸泡十分鐘。
2、肉切絲,洗淨,先放澱粉,抓拌均勻後再加鹽醃製。這樣做的肉絲能保住水分,炒出來鮮嫩。
3、泡好的西蘭花焯水3分鐘,焯過水西蘭花才沒有小蟲,而且炒的時候能快速炒熟。(你仔細看,在焯過西蘭花的水裏有小蟲。)葱切葱花,薑切片。
4、起鍋燒油,油熱倒入醃製好的肉絲,快速翻炒。炒至肉絲變色,加入葱姜,料酒。
5、最後倒入焯過水的西蘭花,快速翻炒幾下,炒均勻後加入少許開水,大火燒開後調味,加入少許鹽,雞精。(因為肉絲已經醃製過,所以鹽只要少許即可。)
6、一盤西蘭花炒肉絲就做好了,看看青翠的西蘭花,鮮嫩的肉絲,太好吃了。
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