煮茶法和煎茶法有什麼區別

很多懂茶的人都知道，在茶藝方面。喝茶的方法有很多。有煮茶法、煎茶法、點茶法還有撮泡法。煮茶法和煎茶法有什麼樣的區別?下面小編為大家介紹煮茶法和煎茶法的區別，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　煮茶法和煎茶法的區別

煮茶法：

唐代以前無製茶法，往往是直接採生葉煮飲，唐以後則以幹茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接採茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數民族地區。陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用葱、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”;晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無採早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽葱、姜、桂等佐料。

煎茶法：

唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，成細微粒的茶末，再根據水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸;鍋邊緣如湧泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)，在二沸時投茶煮，然後分飲。

具體過程就是：當鍋內的水煮到出現魚眼大的氣泡，並微有沸水聲時，是第“一沸”，這時要根據水的.多少加入適量的鹽調味，嚐嚐水的味道。當水煮到鍋的邊緣出現連珠般的水泡往上冒的時候，是“二沸”，這時需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。

待水面波浪翻滾時，是“三沸”，這時將原先舀出的一瓢水倒回鍋內，使開水停止沸騰。此時，鍋內茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因為它會影響茶湯的味道。然後再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。

與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。

　　四季喝什麼茶

1.春季——花茶

花茶甘涼具有芳香辛散之氣，令人精神振奮，心情舒暢，大腦清醒，因此，在春困之際宜喝茉莉、桂花等花茶。

花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮，提高人體機能效率。

但切記，勿自由隨遍搭配飲之，要注意花茶之間的搭配禁忌等問題。

2.夏季——綠茶

夏天驕陽高温，溽暑蒸人，出汗多，人體內津液消耗大，此時宜飲綠茶。

綠茶有很多品種，西湖龍井、毛峯、碧螺春、竹葉青等。

綠茶中具有茶多酚、咖啡鹼、維生素等較多的天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

綠茶清鮮爽口，清湯綠葉，滋味甘香並略帶苦寒味，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養之效。

3.秋季——烏龍茶

烏龍茶除了與一般茶葉秋天天氣乾燥，常使人口乾舌燥且易乏，這個時候宜喝烏龍、鐵觀音等烏龍茶。

綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程，烏龍茶性適中，不寒不熱，適合秋天氣候，具有提神益思，消除疲勞等功能，常飲對金秋保健大有好處。

烏龍茶茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香氣高雅持久。

4.冬季——紅茶

冬天氣温低，寒氣重，人體生理機能減退，陽氣漸弱，對能量與營養要求較高，此時宜喝祁紅、滇紅等紅茶。紅茶性味甘温，含有豐富的蛋白質，冬季飲之，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。

紅茶也含有豐富的蛋白質，能夠強身補體，紅茶幹茶呈黑色，泡出後葉紅湯紅，醇厚幹温，可加奶、糖，芳香不改。

此外，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。

　　飲茶的好處

(1)茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

(2)茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

(6)飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

(8)飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

(9)飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

(10)飲茶可以預防老年性白內障。