新茶和陳茶有什麼區別
導語:現在很多的人都開始學習茶道,因為茶道養生對人們的影響造成了現在的茶道熱。以下是小編為大家精心整理的新茶和陳茶的區別,歡迎大家參考!
春茶,新茶中的佳品
當年的茶葉根據採摘炒制的時間又可以細分為春茶、夏茶和秋茶。5月底以前採製的為春茶,6月初至7月上旬採製的為夏茶,7月以後採製的就算秋茶了。
春茶成長期間一般沒有病蟲危害,不需要使用農藥,茶葉不僅污染少,而且滋味鮮爽,香氣濃郁,保健作用也更加明顯;夏茶中花青素、咖啡鹼和茶多酚的含量比較高,口感苦澀;而秋茶的滋味過薄,香氣淺淡,葉色發黃。
因此,春茶是一年中品質最好的茶,通常所説的'新茶也主要指春茶;為求鮮嫩,更為考究的新茶要在清明或雨水兩個節氣前採摘,這樣的新茶叫做明前茶、雨前茶。
新茶的色香味濃,都給人以新鮮的感覺。新茶看起來色澤油亮、清新悦目,泡出的茶水清淡鮮透,口感爽潔,香氣濃郁。更重要的是,新茶對於茶葉各種營養成分的保留程度是最高的,這是因為茶葉在存放過程中,營養物質會發生氧化。
陳茶,也能醇厚貼心
通常來講,隔年的陳茶色澤枯黃、香氣低沉、滋味平淡,泡出的茶水偏紅偏濃,會讓人覺得香陳味晦。但並非所有陳茶都一無是處,有的茶葉品種適當貯存一段時間,品質反而會得到提高,這些茶和酒一樣,只要保存得當就會越藏越香。
比如名茶西湖龍井和洞庭碧螺春,在生石灰缸中貯存一段時間後可以去除生澀的青草味,存後不僅葉片青翠潤綠不改,泡出的茶水更是清澈晶瑩、鮮醇可口。另外,不少陳年的紅茶與黑茶,只要存放得當,反而變得香氣馥郁、韻味深沉。
比起新茶,陳茶的貼心之處在於,氧化作用減少了茶葉中刺激性物質的含量。所以對於神經衰弱、胃腸功能較差、患有心血管疾病的人以及老年人來説,常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹脹、便祕、腹瀉等症狀,陳茶反而更適合飲用。
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