紅茶和綠茶的區別在哪裏

紅茶和綠茶的區別是什麼?很多朋友都喝過這兩種茶，可是你知道他們的區別是什麼嗎?下面小編為大家介紹紅茶和綠茶的區別，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　紅茶和綠茶的區別

外形不同：

紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，屬於未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。

功效不同：

紅茶是全發酵茶，特點是經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性温，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以温暖的感覺;紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

沖茶的水温不同：

高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水温低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

製作工藝不同：

加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。

作用不同：

紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的'感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

綠茶能清除自由基、延緩衰老、預防癌症。常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。

　　喝綠茶的時間

綠茶含有茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質，具有很強的抗氧化性，有助於延緩衰老，對人體脂肪有着很強的代謝作用，能達到清膩減肥效果。同時，飲用綠茶還能提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目，對現代人的一些慢性疾病，如心腦血管病等，也有一定的藥理療效。

那麼，一天之中在什麼時間喝綠茶才最合適呢?據科學研究顯示，午後可能是一天中喝綠茶的最佳時間段。通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，而綠茶性寒涼，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，還可利水去濁，令排尿順暢。在午後時間喝茶，對人體能起到調理的作用，補充養分的同時，還能增強身體的抵抗力，而對“三高”人羣來説，堅持午後喝杯綠茶，對降低血壓、血糖、血脂也有着很好的效果。同時，綠茶內含有的咖啡鹼，還能刺激中樞神經，起到提神醒腦、消除睏意的功效。

但需要注意的一點是，綠茶是適合現泡現喝的，沖泡温度不要過高，存放時間也不要過長，否則綠茶中的茶多酚類物質容易受到破壞，飲用效果會打折扣。並且，喝綠茶不能空腹，空腹飲茶容易傷胃，並導致心慌頭昏、手腳無力等“茶醉”現象。女性在生理週期、孕期時也應該儘量避免飲用。

　　紅茶的品種

小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶，是其他紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來。它主要分為正山小種和外山小種，均原產於武夷山地區。正山小種，產於崇安縣星村鄉桐木關，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。而外山小種則主產於福建的政和、古田等地。

小種紅茶，茶湯紅濃，香氣高長，帶松煙香，飲之滋味醇厚，帶有桂圓香味，如加入牛奶，茶香味不減反增，形成糖漿狀奶茶，茶色更為絢麗，可稱一絕。

工夫紅茶

工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品，其中最出名的當數安徽祁門所產的祁門紅茶，也即“祁紅”，其他依產地不同還有云南的滇紅、四川的川紅、貴州的黔紅等品種，不一而足。

工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

紅碎茶

紅碎茶是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻後，用機器切碎呈顆粒型碎片，然後經發酵，烘乾而製成。因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細茶”。紅碎茶產地分佈較廣，遍於雲南、廣東等地，主要供出口。

紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶几種，用沸水沖泡後，茶汁浸出快，浸出量大，湯色紅豔明亮，香味鮮爽濃強，適宜於一次性沖泡後加糖加奶飲用。