紅茶和綠茶怎麼區分
紅茶和綠茶是六大茶類中的`兩大類,那麼你們知道要怎麼區分紅茶和綠茶嗎?我們可以從他們的原料,製作工序,顏色,和外觀上來區分紅茶和綠茶,接下來就讓我們介紹怎麼區分紅茶和綠茶。
紅茶又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶:滇紅外形條索緊結、肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤、金毫特顯,湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長,滋味濃厚鮮爽。 興紅茶 外形條索緊結,有細小嫩芽,一芽兩葉或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若紅葡萄酒,花果味香濃,耐沖泡。
綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產量最大的茶類,產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春:西湖龍井 簡稱龍井。產於浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次採摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”,其形似蓮心,故稱“蓮心”。穀雨前採摘稱“雨前茶”,又稱二春茶,其形似旗如槍,故稱“旗槍”。立夏採三春茶,形似雀舌,故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗,故稱“梗片”。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
信陽毛尖 產於河南省南部大別山的信陽縣。於每年穀雨前採摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠,湯色明亮清澈,素有“淮南茶信陽第一”之美譽。
碧螺春產於江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽長至1-2釐米,即可採摘。鮮葉越幼嫩,製成幹茶後白毫越多,品質越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈,飲後回甘。
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