淺析酒吧空間設計中酒文化的體現

酒文化在中國有着非常悠久的發展歷程，在幾千年的傳承中形成了獨特的文化，其中包含着關於酒的起源、酒禮習俗等值得學習的酒文化知識。下面為您整理的是淺析酒吧空間設計中酒文化的體現，希望對您有幫助~

　　1中式酒文化簡述

作為世界文明古國之一的中國，是酒的故鄉，酒文化在中國源遠流長。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直佔據着重要地位。中國有着悠久的釀酒歷史，釀酒十分講究，並釀出了享譽國內外的八大名酒：五糧液、劍南春、茅台、汾酒、洋河大麴、滬州老窖、董酒、古井貢酒。酒文化也是博大精深，各種酒禮酒德十分複雜。酒，在人類文化的歷史長河中，不僅是一種客觀的物質存在，也是一種文化象徵。被奉為治國安邦正統觀點的儒家的學説，就深深的影響着中國的飲酒習俗，酒德和酒禮正是儒家傳統飲酒文化的根基。飲酒作為一種禮節，早在遠古時代就已形成。從茶道和酒禮、酒德中我們不難看出中國傳統的飲文化其核心仍舊是中國傳統儒家精神的體現。下面我具體分析酒文化對於儒家思想的體現。

1.1中式酒禮簡述

正如茶文化的中的茶道一樣，酒文化中最重要的核心就是酒禮。中國古代飲酒要講究禮數，比如在不同場合飲酒，行不同的禮，長幼行的禮數也不同等。如《小雅瓠葉》的詩中講到了宴飲時一整套的基本禮節：“嘗”“獻”“酢”“醻”合稱為“獻。它的大致過程為主人先品嚐酒的味道，然後主人獻於客人，客人飲完酒後在還於主人，主人在斟滿自飲，然後再勸客人飲酒等一系的禮節。古人飲酒也特別講究酒德，主張在飲酒的時候要適可而止，要內外兼修。小酒怡情，大酒傷身，更甚至因嗜酒導致誤國得皇帝也不少，最著名的就是殷紂王。至周朝以後，周初時期一列的飲酒制度，最著名的就是立法之一的禁酒令——《酒詁》。從這些遺留下來的長幼有序，不同場合行不通的酒禮，我們不難看出正是儒家文化所提出的禮儀廉恥，孝悌忠信等的文化內核。總之，酒禮是中國餐飲文化禮文化的重要體現。

1.2中式酒文化的載體——書畫藝術

醇酒之嗜，激活了千餘年不少書畫藝術家的靈感，為後人留下了為數眾多的書畫藝術精品。酒能助談興、添樂趣、活躍氣氛，這是因為在酒的刺激下，內心一些壓抑和控制的因素消失了，人的本性被淋漓盡致的發揮出來了。於是，很多書畫家藉着酒興，以高漲的情致創作出很多優秀的作品。東晉時期，大書法家王羲之和好友在蘭亭雅集，曲水流觴之中，他於微醉中揮毫書寫了《蘭亭集序》，成為千古佳作。後來，他在清醒時又試寫了數百次，都不能達到那種上乘的效果。唐代著名書法家張旭，極喜歡喝酒，他的草書連綿迴繞，起伏跌榮，線條厚實飽滿，極盡提案頓挫之妙。杜甫在《飲中八仙歌》中對此有描述：張旭三杯草聖傳，脱帽露頂三公前，揮毫落筆如雲煙。中國曆代名畫很多也與酒相關,可以説,繪畫和酒有着千絲萬縷的聯繫。唐代“畫聖”吳道子每次揮毫前都必須酣飲一番，用酒來活躍思緒。據説皇帝命他畫嘉陵江三百里山水，他為人瘋癲，並且是個酒狂，常放縱於江湖之間，然後以墨潑酒，墨色或淡或濃，隨其自然形狀，為山為石，為云為煙，變化萬千。

　　2中式酒文化形成的意識形態對酒吧空間設計的影響

在經濟高速發達，生活節奏變的越來越快的今天，人們釋放心靈、緩解情緒的渴望呼聲越來越高，大家都在尋求一種共鳴，使心靈與心靈能得到理解與溝通。酒吧，恰逢這時就為現代壓力重重的生活開啟了一扇心靈慰藉之窗，為人們的心靈提供了一個放鬆與自由的休閒空間。設計師在設計酒吧空間時一定要注意酒吧是否能帶給人生理和心理上的舒適，能否緩解人們的壓力。設計的酒吧空間要有形更要有神，而且還可以結合歷史上的各個典故，設計出具有中國古典特色、有故事、有韻味的飲酒空間。

2.1酒吧文化的發展

酒吧一詞為“Bar”，原意為柵欄或障礙物，相傳早期的酒吧經營者為了防止意外，減少酒吧財產的損失，一般不在殿堂內設桌椅，而在吧枱設一橫欄。久而久之，人們把“有橫欄的地方”專指飲酒的酒吧。早期的酒吧誕生於鄉村，隨着社會的發展城市的進步，酒吧由鄉村進了城市並在城市進一步的發展。19世紀中葉，旅遊業開始發展，隨之而來的是酒吧作為一項特殊的服務項目也隨之進入酒店服務業，並在服務中越來越顯示其重要性。目前幾乎所有的酒店都設有酒吧，有的酒店設置有幾個酒吧，而酒吧正朝着多功能、多樣化的方向發展，酒吧的設備也越來越先進，酒水的品種也越來越多。不過任何酒吧，其經營目的都是相似的：為客人提供飲料和服務，並贏得利潤。

2.2中式酒吧的設計元素

在酒吧空間的設計中我們要特別注意材質、色彩、燈光等設計元素的運用。在酒吧空間的設計中我們首先要注意的是材料的運用，材料會給人帶來第一直觀的質感美，空間材料質感的對比會給環境中的人起到重要的心理暗示作用。人往往會通過材料的'視覺、肌理的感知，將這種感知再延伸到心理的感受，來品位整個空間。其中工業元素的材料質感對比就淋漓盡致的展現着酒吧不羈的特色。其次色彩在酒吧的運用，一般而言，暖色和圓形圖案表達一種寧靜；亮色和粗的模型顯得刺激；高的天花板給人以寬闊的感覺；柔和的光線和燭光富於幻想、浪漫、温和、具有誘惑力，而強烈的燈光使人覺得衝動、興奮。對於色彩的處理，我們要根據酒吧的特色、酒吧的地域位置、經營時段等因素進行協調，在變化中求得和諧統一。再次着重注意的是燈光的運用，燈光設計要新穎、柔和，設計師只有在吧枱內外局部面積的照明度稍增大，才便於調酒人員工作，同時也可以吸引客人對吧枱的注意力。

最後要特別注意的是各個元素的提取與運用，尤其是中式元素的運用。比如酒吧設計成優雅奢華的風格，可以通過中式貴重的設備如：青銅、瓷器、發光的銀器、輕柔的音樂和筆墨書畫、名貴的酒品、穿着講究的侍者以及理想的服務來體現。總之，酒吧的裝飾不應該是太簡單的模仿，酒吧的裝飾應以顧客為中心，創造一個温暖、充滿人性的環境。酒吧的氣氛將決定着人們是否來酒吧飲酒，哪一類人來，停留多久，花多少錢，是否再來等等問題。顧客來酒吧的目的為了放鬆和社交的需要，如果酒吧能滿足顧客的這一需求，便擁有了成功的第一因素。酒吧空間的設計對氣氛的渲染有着重要的作用，中式元素對酒吧品位的提升也起到了至關重要的推動作用，酒吧雖為西式餐飲空間，但對酒吧空間要中西結合，西為中用。例如杭州的荷喜酒吧弱化兩種文化之間的差異，對中式元素加以借鑑、取捨和改造，從而創造出了有創意的圖案。所以在今後的設計中，我們要注意把傳統裝飾圖案作為基礎，對其進行“深加工”，使用不同的材料恰當的運用到現代的室內設計中，從而使設計本身的內容更加豐富，更有文化內涵。

2.3酒吧的設計原則

酒吧是非常講究情調和氣氛的消費場所，一個經營上乘的酒吧，它不僅提供的酒水和酒水服務是上乘的，其形象和格調也往往別具一格的。酒吧的設計有着三方面的設計原則。

第一、酒吧的設計主題一定要鮮明，這就要求設計者按照管理者的要求定位酒吧的文化主題，例如位於北京的書店酒吧，就是以書香酒香主題為文化定位，在酒吧風格中獨樹一幟，與眾不同，正是這種求同變異的特色確立這家酒吧獨特的價值觀。

第二、酒吧的銷售對象要有針對性。設計師要根據市場的針對性，確定軟裝和硬裝相互配套，酒吧的服務人員也要和整體的酒吧風格相符合。第三、要有文化活動的參與原則。參與性原則，包括兩方面：一是適應性。無論形式和內容都要讓客人樂意接受。二是多樣性，能有多樣的文化娛樂活動，在娛樂活動中找到自己的快樂。這種文化參與活動是多種多樣的，也可以是顧客自發組織的酒吧提供場所；也可以是酒吧組織顧客參與。設計師在做酒吧設計時一定要考慮這方面的需求，建立合適的裝飾空間。

3酒吧的發展趨勢

隨着人們生活水平的不斷提高，人們活動休閒的方式也越來越多。酒吧開始慢慢的進入家居生活，酒吧的樣式開始縮小化、簡單化，家庭式酒吧逐漸成為風靡中國大江南北的設計風格。雖然家庭式酒吧的樣式被簡化，麻雀雖小但五臟俱全，家庭式酒吧的功能一點也不少，煮咖啡、調酒、沏茶、配果汁汽水等。家庭式酒吧成了居室的視覺重點，在家庭式酒吧中加入新中式元素無疑更是對家庭式酒吧品味的提升。第二種流行趨勢是主體性酒吧，主題性酒吧就好像文章的主線一樣。在做這種風格的酒吧設計時，我們要緊緊地抓住主題性這條主線，主題就好像是開啟風格的鑰匙。一個鮮明的主題酒吧設計應主題明確，但又不能過度運用這種元素，要若因若無的引導顧客去細細的品味酒吧的主題韻味。主題酒吧設計對於酒吧的品牌樹立會起到非常重要的作用，一個主題鮮明，韻味十足的主題酒吧會使酒吧在各個酒吧空間中獨樹一幟。

如位於北京三里屯的紅屋頂酒吧就是一家專門為情侶而開的主題酒吧。中國加入世界貿易組織，中國的貿易市場逐漸打開，酒吧作為一種西式餐飲場所開始進入中國市場，多元化的混合式酒吧漸漸產生。西式文化衝擊着中式文化，中式風格、歐式風格、日式風格開始出現了相互融合的趨勢，多元化的設計元素開始出現在酒吧空間。從酒吧的這種風格的趨勢來看，多元化的設計風格也是中式元素必將發展的趨勢。酒吧的空間設計應從不同的角度，不同的文化中吸取有益的營養，使我們的酒吧空間有更大的彈性，更有符合時代特色的新韻味。酒吧作為一種西式的娛樂場所，我們要把中、西元素和中西韻味巧妙的結合，並不斷的提升自己，做出地地道道的中式酒館。未來的中式酒館也必將改變西式酒館，使新中式酒館出現在世界各國的角落。