菠菜的營養功效和食用禁忌

中醫認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。《食療本草》認為菠菜“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。

1、 孕婦宜多吃菠菜，因為有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形。菠菜可以治療缺鐵性貧血。

2、能夠清理腸胃，使身材苗條。

3、具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能夠防治老年痴呆症。

4、能夠清理人體腸胃的熱毒，中醫認為，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕，使人容光煥發。

5、《本草綱目》認為，菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。

菠菜食用注意：

菠菜的食法很多，可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養功效。菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的'視物不清，頭昏肢顫等病症。用菠菜與羊肝熬湯，可以養肝明目，緩解兩眼乾澀，視力模糊等症狀，是現代“電腦族”不可不嘗的美食。菠菜粥，營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血。菠菜豬血湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用於血虛腸燥，貧血及出血等病症。

需要注意的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，而應儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，這樣可促使草酸鈣溶解排出，防止結石。電腦工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食之。

菠菜的食用禁忌

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。