大白菜的功效和禁忌

“將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。專家説。

而為何大白菜還能通便，有助消化呢？專家解釋説，這與它富含豐富的纖維素有關，纖維素能促進腸道蠕動，從而達到助消化，防止大便乾燥的作用。

也正是因為這樣，專家特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉症狀。

營養豐富 百菜百搭

據專家介紹，大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4－0.6克纖維素。此外還含有豐富的維生素、礦物質和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20－60毫克。

大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什麼禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜美稱的由來吧！

四種情況下白菜千萬不要吃，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的`、沒醃透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜。

因為在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀，從而出現呼吸困難、麻痺。因此，建議大白菜應現炒現吃。