關於毛豆炒雞蛋的注意事項
毛豆炒雞蛋是一道常見的家常菜,其中毛豆如粒粒翡翠、雞蛋如塊塊黃金,金鑲玉琢,不僅好看,還異常美味,真的是讓人忍不住多嘗幾口。看到這裏,吃貨們是不是已經沒辦法淡定了呢?心動不如行動,想吃那就趕緊做起來吧。毛豆炒雞蛋的做法並不難,但是想要做得好吃,那就要掌握下面的'幾個注意事項了哦。
選購毛豆:注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。
毛豆剝皮:把毛豆洗乾淨,然後放進清水鍋裏煮三到五分鐘,再倒出冷水裏降温。這個時候用手輕輕地擠下,就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤,不帶絲毫的損傷哦。
毛豆單獨烹飪:毛豆比起雞蛋要難熟,所以要事先把毛豆放進鍋裏面煮熟,不要直接把雞蛋和生的毛豆放在一起翻炒,這樣的結果很有可能是雞蛋熟透了,毛豆還是硬邦邦的哦。
毛豆要燒熟:一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
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