家鄉的年味之臘腸散文

羊年春節的到來，再一次勾起了我們對年的回憶和思考？在你的記憶裏年是什麼味道？

是紅燈籠、紅福字、紅鞭炮、還是紅對聯

是八寶菜、醬鴨肉、紅燒魚、還是灌臘腸

走在紹興古鎮的小道上，濃濃的年味撲面而來，看滿橋上的臘腸在風中溢滿着誘人的香味，橋下烏篷紅燈籠裝飾映滿眼簾，2015的中國年味兒十足。

紅紅的燈籠看起來新年味道多些，我們也圖個福氣，喜慶啊！在安昌古鎮搖船的吳老伯這樣説道。另外他還説剛拜託人寫了幾個大紅的福字和對聯，要家裏也圖個福氣安康。

小時候，盼過年，眼巴巴地等着大年三十里那一頓一年之中最豐盛的年夜飯；正月裏，走親戚串門，家家都有好吃的零食、好喝的飲料，小日子過得可美了。如今，人們的生活條件都不錯，這大過年的，在吃上都講究些什麼呢？

時間：正月廿八

地點：潘根娥潘師母的家裏。

事件：羊年喜氣洋洋，怎能少了臘腸呢？

安昌人拜年前一進門，必先看主人家的臘腸，如果掛滿了，説明這年過的殷實，這是，我們就要説上幾句吉祥話，祝福主人明年更為豐收。小小的臘腸，反映着年成的好壞，也同樣反映着年味的濃淡。

由於事先跟潘師母瞭解過情況，她也十分樂意我們分享製造臘腸的心得，廿八下午，我們來到了潘師母的家裏，剛踏進潘師母家門，我就被撲鼻的臘腸特有的味道給包抄了。

製作臘腸的程序雖看着簡單，但做起來實屬不易。將豬的前夾心和後腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆裏，加盥、硝水拌和。拌好後，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉裏，然後再加祕製調料、糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好後，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出裏面的空氣，一面用手擠抹，並用花線將兩頭扎牢。這樣做，是為了讓肉塊擠得緊，質量好。灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天，然後取下入倉涼掛！

現在安昌鎮上也有了加工廠，年前的產量要大得多，還有各種小包裝休閒臘腸，開包即食很受遊客歡迎。

潘師母説，臘腸可是她們安昌鎮每年過年的一道年夜菜，春節前家家户户都做，起碼的.一户也要做個200來根，本身吃還送親朋，把團聚的氣氛和對來年的美妙期許帶給每一個人。

潘師母説，女兒兒子平時多工作忙，來家裏吃飯的次數就不多，趁着過年好好給他們補補。過年就要有過年的樣子，炒年糕，蒸臘肉、蒸灌腸、紅燒魚、八寶菜、糖醋魚、鯗凍肉品種多味道好，家裏把菜都準備齊全了，大人、小孩的零食、飲料都準備好了，才能讓大家吃得高興呢！平時雖然基本上也是頓頓有葷菜，可是從原材料、配料到做法上都是比較簡單的。所以説這次過年了，從農村買的土豬肉、土雞，再精心準備一些調料。過年裏吃得菜啊，還是和平時不一樣的。

另外，我們鹹貨家裏每年也就冬天醃一次，年夜飯的時候一定要擺上的。還有八寶菜、紅燒魚、醬鴨鹹魚幹，擺滿了一大桌，跟公婆、兒女圍着桌子聚在一起，喝喝酒、聊聊天，這才是年夜飯該有的樣子呢！

潘師母説，今年春節，不管是自家的年夜飯還是招待親戚朋友吃飯，都選擇更加健康的烹飪方法，魚用清蒸的，做葷菜鍋子的時候油、醬油、鹽都放得不重。親戚朋友吃了好幾頓大魚大肉就吃膩了，而且葷菜的脂肪、膽固醇又高，給身體的負擔大。現在我們要追求吃得健康，吃得綠色，讓一家人的生活品質越來越高。現在啊，吃得好比吃得飽更重要了

是的，我們現在的生活是越來越好了，平時吃飯基本上頓頓都有葷菜，去酒店餐廳吃飯的次數也與日俱增，這到過年了，自己家裏、親戚朋友家裏都備了許多年貨。我覺得在自己家吃年夜飯比在酒店裏吃有意思多了。飯後，大傢伙嗑嗑瓜子，剝着山核桃、杏仁，搓搓麻將，真是好。而且爸爸媽媽其實也是通過豐盛的菜餚表達對孩子的愛啊！

每年過年，年夜飯都準備地相當豐盛，而飯後的瓜果、炒貨種類也是年味的很好體現。在做飯那乾的過程中遇到了同一住宅區的袁奶奶，據瞭解，她這次買了不少炒貨，孩子們來給她拜年，好吃的多給買一點，他們也歡喜吃。

年三十晚上，看着滿滿的一桌才你是否也聞到了羊年新氣象的味道了？接近過年，年味更是異常濃烈了，家家户户忙着酬神拜菩薩，撕下舊符換上新的對聯，一家一户滿是新年的氛圍。

我雖然在城裏生活，但是通過這次來到安昌古鎮，尋找2015年的年味，也讓我瞭解到羊年的年味在漸漸蔓延開來，喜氣洋洋的羊年正在向我們走來。