如何鑑別臘腸-鑑別優劣臘腸的三大技巧
臘腸因為特殊的'製作工藝,能儲存的時間較長,而且蒸飯、炒菜都可以。但提醒大家,市面上的臘腸質量好壞參差不齊,購買時要多注意。下面,小編為大家分享鑑別優劣臘腸的三大技巧,希望對大家有所幫助!
看
優質臘腸不論包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規格、食用和保存方法等標籤法內容。產品色澤光潤,瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色,脂肪雪白,條紋均勻,不含雜質;
劣質臘腸一般無標籤法內容或內容含糊不清,色澤灰暗,肥瘦混濁,脂肪發黃,肌體呈“人工大紅色”(使用工業色素所致),條紋大小不一,肉眼就能看到雜質。
聞
優質臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出,有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味;而劣質臘腸切面無酒香味和鮮肉味,有些還散發出陳腐和酸敗味。
摸
優質臘腸手感乾爽,臘衣緊貼,結構緊湊,彎曲有彈性,切面肉質光滑無空洞,無雜質,肥瘦分明,手質感好;
劣質臘腸手摸潮濕,質感浮鬆,衣肉分離,容易彎曲、受潮變軟發黴,切面肉質鬆散,有較大空洞,雜質明顯,含有澱粉、豬血漿等。
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