撩撥舌尖的家鄉年味抒情散文

家鄉在湘西南一個叫武岡的地方。記憶中，家鄉武岡的年味兒是從薰臘肉開始的。過年前一個月，家家户户就開始殺過年豬了。殺一條膘肥體壯的年豬，意味一家人就能過一個體面年。豬殺了，把豬肉切成一條條的，再在上面抹上鹽，放在一口大缸裏醃上二三天，然後把豬肉掛在灶膛上。灶膛是煮飯的地方，靠灶膛裏燒的柴禾冒出的煙把肉薰臘。柴禾薰的肉看起來黑乎乎的，但用水一洗，泛着黃燦燦的光澤，吃起來有柴禾的`清香。掛在灶膛上不止臘肉，還有臘香腸、臘豬肝、臘豬心、臘豬舌以及臘魚、臘鴨、臘雞，總之，琳琅滿目，臘味實足。小時候，看着灶膛上掛的臘味一天天被燻黑，就知道年越來越近了。

除夕晚上，母親從灶膛上取下一塊臘肉，洗淨後，把臘肉放進鍋裏煮。出鍋後的臘肉油汪汪，香噴噴，讓人口舌生津。在那個年代，臘肉都切成巴掌大一塊，大塊肥厚的臘肉最惹人喜愛，咬一口滿嘴流油，十分解饞。我們聞着臘肉的香味，遲遲不肯入睡，母親切下一小塊的臘肉給我們過過嘴癮。第二天早上，天剛矇矇亮，就被父母喊醒，一桌豐盛的以臘肉為主的菜餚在等着我們呢。

過年了，甜酒是必不可少的佳品。甜酒是用糯米釀造的。把糯米煮熟後，盛在一口小缸裏，在上面撒上酒麴粉，缸的外面要包上好幾層稻草用來保温，讓糯米飯在缸裏慢慢發酵。一段時間後，甜酒就釀好了。吃的時候，從缸裏舀幾勺甜酒和水一起煮開，每人盛上一碗，喝甜酒，吃臘肉，是很愜意的事。有些人家把糯米餈粑切成塊，和甜酒一起煮，甜酒的香甜和餈粑的綿軟融為一體，吃在嘴裏甜在心裏。有些講究的人家，還會在甜酒裏放一個雞蛋，甜酒衝雞蛋是最有營養的吃法。喝甜酒有過個甜甜蜜蜜吉祥年的寓意，家鄉人喜歡用甜酒招待客人，既有表達對客人的真誠祝福，也對自己生活的美好祝願。

在家鄉過年，一定能吃上香噴噴的米花。這種米花不是小轉爐搖出來的米粒，也不是烤箱烤出的爆米花，而是故鄉一種獨特的食品。做米花要選一個天晴的日子，先把米飯煮好，然後，在一張簸箕或者涼蓆上，放一個三分厚薄，四寸直徑的篾箍，先舀些米飯均勻攤在篾箍內，再在上面攤一層用米花紅浸過的紅米飯，這樣做出的米花一面白，一面紅。把做好的米花放在太陽底下曬乾。米花用油炸了之後，比原來大出許多倍，脆生生的，吃到嘴裏就變酥了，一咀嚼，頓時滿口生香。過年時，每一家都會擺上代表日子過得圓圓滿滿的米花。

離開家鄉多年，家鄉的年味漸行漸遠了，但留在舌尖上的記憶卻難以忘懷，每每想起，總有一種難以割捨的釅釅情愫湧上心頭。無論如何，今年要回家鄉去，品嚐一下過年的美味，感受一下家鄉那濃濃的年味兒。