枸杞頭的散文

去年春上，到武昌馬鞍山腳下的一家企業搞調查，企業停工了些日子，食堂停火，陪我的小周下面條招待。

想着要有點青菜就好了，可這郊外，天下着小雨，又哪裏弄什麼青菜呢，有淡水煮白麪吃也就不錯了。誰想我剛離開一下下，就見小周在水管那邊洗青菜，走過去一瞧，是什麼青菜呀，原來是她在廠房邊採摘的嫩綠的枸杞葉枸杞尖。

面煮得差不多了，小周將枸杞葉放到小鋁鍋裏，那葉更是綠得透亮。一鍋白白的麪條陡然有了精神，那本來淡淡的湯麪傾刻風味滿口。

枸杞對很多人來説都不莫生，那大概是因其的藥用價值。其實，枸杞在古代就是一種重要的野菜，《詩經》上有“涉彼南山，言採其杞”，“滹勺之山，其下多杞”之名，西晉陸機註疏説“春生，作羹茹，徽苦”；唐代《四時纂要》已記載了枸杞的栽培方法，元代的.《務本崐新書》明確指出其作菜食。

至今，在山野空曠之處，仍可看到枸杞的風姿。春日裏，枸杞的嫩尖叫枸杞頭，也有稱其為天精頭的。枸杞頭是可菜可藥的蔬菜，其味先苦後甘，每到清明前後，江南很多人家都喜歡食之。

枸杞頭該是青綠之菜，素炒素拌做湯，各有千秋。素炒可加在雞蛋肉魚中，為求色澤之美，炒時加上一酒，炒出之後鮮綠而又清香，不過，這樣往往破壞了所崐含的各種維他命。素拌是將枸杞頭在開水中一燙，再將麻油醋及各種作料倒入菜中；做湯即像香椿頭湯一樣，色彩鮮美味道清香。

除此之外，枸杞頭還可制醬、燒酒、泡茶。枸杞葉又稱明睛葉，鮮葉中含有大量的胡蘿蔔素，泡茶時清香可口，既可防治虛勞發熱煩渴，又對乾眼症、夜盲症、目赤昏病有顯著療效。枸杞頭與其根、果實及雞蛋肉絲等製成仙人天精湯，能補虛止渴，祛風明目。

陽春三月，正是食枸杞頭的時侯，只是如今能見到的枸杞越來越少了，市面上更沒見有枸杞頭賣的。這怕是因其野生資源有減無增，而很長時期又未被作為蔬菜進行人工栽培的原因。我想，誰要是能將枸杞頭作為蔬菜進行人工栽培，並將枸杞頭作為一個項目，進行綜合開發，一定賺錢。人們也可以品賞到鮮味無比的枸杞頭了。