高中生物化學複習資料

　　第二章 糖類化學

1. 糖的概念：糖類物質是多羥基的醇類或醛累化合物及其他們的衍生物或聚合物。

2. 糖的種類可以分為：單糖 寡糖 多糖 結合唐 糖的衍生物。

3. 根據旋光性分類，可以將自然界中的糖分為D型和L型。規定，已距醛基或酮基最遠的的不對稱性碳原子為準，羥基在右的為D型，羥基在左的為L型.

4. 還原性二糖：由一分子糖的的半縮醛羥基與另一分子的糖的醇羥基縮合而成。

5. 非還原性二糖：由二分子糖的半縮醛羥基脱水而成。

6. 澱粉、糖原、和纖維素的基本結構單元是葡萄糖。

7. 凡是能被費林試劑還原的糖都稱為還原糖。

8. 糖類的生物學功能：提供能量，細胞間的碳骨架，細胞間的的骨架，細胞間識別和生物分子識別。

第三章 蛋白質

1. 蛋白質的基本結構單元是氨基酸。

2. 大多數蛋白質的含氮量接近16%

3. 蛋白質的一級結構是多肽鏈中氨基酸的排列順序。

4. 氨基酸：分子中含有氨基的羧酸稱為氨基酸。

5. 氨基酸為兩性電解質，當PH等於PI時，氨基酸為兼性離子。

6. 肽鍵是蛋白質中的主要共價鍵，也稱為主鍵。

7. 必需氨基酸：人體中不能合成的，必須從食物中攝取的氨基酸稱為必須氨基酸。

8. 必需氨基酸包括：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

9. 極中性氨基酸包括：絲氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、谷氨醯胺、半胱氨酸、天冬醯胺。

10. 酸性氨基酸包括：天冬氨酸、穀氨酸

11. 鹼性氨基酸包括：組氨酸、賴氨酸、精氨酸

12. 氨基酸的等電點（PI）：在一定PH值得溶液中，氨基酸所帶的正負電荷相等，淨電荷為零，此時溶液的PH值稱為氨基酸的.等電點。（當PH＞PI,氨基酸帶淨負電荷，在電場中向正極移動；當PH＜PI，氨基酸帶淨正電荷，在電場中向負極移動。）

13. 蛋白質的二級結構主要靠氫鍵維持其穩定性。

14. 蛋白質的三級結構主要靠次級鍵維持其穩定性。次級鍵包括：氫鍵，離子鍵，疏水作用，二硫鍵。

15. 蛋白質顆粒表面的電荷和水化膜是維持蛋白質膠體的重要因素。

16. 蛋白質的重要功能：催化調控作用、協調運轉作用、在運輸及儲存中作用、在識別、防禦、神經傳導中作用。

第四章 酶

1. 根據酶的組成情況，刻意將酶分為 單純酶 與 結合酶。（單純酶只含多肽鏈，是單純蛋白質，結合酶則是由蛋白質和非蛋白質部分組成）

2. 決定酶反應的特異性的是酶蛋白，輔助因子則是決定反應種類和性質。

3. 酶催化的特點：酶具有極高的催化效率、酶的催化具有高度的底物專一性、酶催化作用的可調節性、酶的高度不穩定性。

4. 影響酶促反應速率的因素有：底物濃度、PH值温度、酶的濃度、激活劑、抑制劑。

5. 米-曼氏方程：在酶促反應中，反應底物濃度[S]與和反應速率(V)的關係式，稱為米曼式方程,如下：

6. 其中，Km值為米氏常數，意義如下：

Km值等於酶促反應速率為最大反應速率一半時的底物濃度

Km值可近似表示酶對底物的親和度（值越小，表示酶與底物的親和度越大；值越大，則反應沒與底物的親和度越低）

Km值是酶的特徵常數之一，不同的酶具有不同的Km值。

　第五章 核酸

1. 核酸的分類：脱氧核糖核酸（DNA）與核糖核酸(RNA)

2. DNA主要分佈在細胞核內，線粒體內也含有少量DNA;RNA主要分佈在細胞質，細胞核，線粒體。

3. 核酸的基本組成單位是核苷酸，核苷酸由磷酸、戊糖、鹼基構成。

4. 核苷酸是由核苷與磷酸淨脱水縮合後生成的磷酸脂類化合物。包括核糖核苷酸與脱氧核糖核苷酸兩大類。

5. 多核苷酸鏈中各種單核苷酸的排列順序，稱為核酸的一級結構；核酸是由許多核苷酸通過3、5磷酸二脂鍵鏈接起來的，具有5-端和3-端，及5-端到3-端的方向性。

6. DAN的二級結構是雙螺旋結構，兩條鏈呈反向平行走向。

7. 增色校應（高色效應）：核酸變性後，260nm處的紫外吸收值明顯增加的現象。

8. 減色效應：核酸變性後，260nm處的紫外吸收值明顯減少的現象。

9. 核酸是兩性電解質，含有酸性的磷酰基和鹼性的鹼基。

10. Tm值：DNA變性時，紫外吸收光度值達到最大值的50%的温度，稱為DNA的解鏈温度，用Tm表示。（Tm值的大小與鹼基組成有關）

11. DNA雙螺旋結構的穩定性主要依賴疏水堆砌力與氫鍵。

12. DNA的熱變性主要是由於加熱引起雙螺旋結構的解離。

　第六章 維生素

1. 維生素的概念：維生素意指維持生命的要素，是維持人體生命必須的一類有機物，也是保持人體健康的重要活性物質。

2. 水溶性的維生素主要有：維生素C與B族維生素。

3. 脂溶性維生素包括：維生素A,維生素D、維生素E、維生素K。

4. 填維生素缺乏症：VB1 腳氣病，VB2 口角炎，VC 壞血病，葉酸 巨幼紅細胞貧血

5. 缺乏維生素A時會導致視力下降，夜盲症，紅細胞功能失調，免疫功能下降。

6. 缺乏維生素D時會導致佝僂病，軟骨病。

7. 缺乏維生素E時會導致生殖障礙，不孕，神經功能系統失調。

8. 缺乏維生素K時會導致凝血因子減少，凝血時間延長。

第七章 生物氧化

1、生物氧化的概念：物質在生物體內進行的氧化稱為生物氧化。

2、生物氧化與體外氧化的相同點：

（1）生物氧化中物質的氧化方式有加氧、脱氫、是、失電子，遵循氧化還原的基本規律；

（2）物質在體內外氧化時所消耗的氧量、最終產物(CO2,H2O)和釋放能量均相同。

3、電子傳遞鏈的定義:定位於線粒體內膜上的一組遞氫體和遞電子體按一定順序