飲食與健康生活的心得體會
上週請的客人裏,有一位多年的糖尿病人,據説平時血糖指數是10,吃了我做的晚餐,有魚肉有奶油蛋糕卷等,以為血糖會升到12-15,結果竟然只有7.9!哇咔咔!
看來我這四年學習健康烹調的努力沒有白費。
其實我自己家裏就有一個很好的標本,那就是我家領導。領導以前經常應酬奔波,在外吃喝的結果,就是高血脂高膽固醇,還有一個大肚子。
我們的家庭醫生看到領導的血脂高得嚇人,開了半年的藥給他吃,吃完半年再檢查,依然血脂高,指數巋然不動,好像沒有吃藥一般。
醫生又開了半年藥,正好這時候我開始學做飯,於是雙管齊下,吃藥的同時,只在家裏吃我做的'飯。我那時候開始想方設法降低飲食的油鹽糖含量,經常試驗到油鹽糖量低到影響口感,才再一點點往上調整,最後找到一個既好吃又健康的平衡點,記錄下來。這就是我這個飲食博客的起源。
同時按照醫生的指示,多吃蔬菜水果雜糧,肉類以魚肉為主,特別是三文魚可以多吃,雞肉兔肉等白肉為輔,帶殼的海鮮和牛羊肉等紅肉少吃,豬肉儘量不吃。
另外食用油以原生冷軋橄欖油Extra Virgin Olive Oil(first cold press)為主,偶爾高温煎炒才用一點芥花籽油Canola Oil。
經過半年的吃藥加飲食控制,再檢查時,領導的血脂膽固醇指標全部降到正常水平!
就是説,頭半年光吃藥,完全無效;後半年吃藥加飲食控制,效果明顯,指數全部達標。從那以後領導就不需要再吃藥了。
指數達標的同時,領導的體態也發生明顯改變,大肚子沒有了,腹部平坦,腰也細了,身材似乎回到大學時代;晚上睡覺 呼吸變輕微了,沒有了打呼嚕的現象;他自己也感覺到身體輕盈精力充沛,沒有以前那麼愛出汗。
這樣調整飲食,不僅改善了領導的身體狀況,順帶我自己也變苗條了--證據就是,16年前買的一條細腰長褲,沒穿幾次就穿不進去了,一直放着。結果領導瘦下來,以前的褲子腰都肥了,就翻出我這條細腰褲來,居然給他穿進去了,咦,我説我也來試試吧,哈哈,居然我也穿進去了,而且腰腹部鬆鬆的很舒服,甚至還可以套一條保暖褲在裏面呢。這才赫然發現我自己也苗條啦,腰細腹部平坦,哈哈,我這飯做的,一箭雙鵰啊!
我們從來沒有節食,每天要吃四頓飯:早午晚餐加宵夜。而且每頓正餐都有肉、菜、湯,家裏麪包蛋糕餅乾點心沒有斷過,就是堅持儘量買最原始的食材,自己加工製作,儘量控制油鹽糖含量,突出食物本身的色香味,調味品只作陪襯而不是喧賓奪主,堅持下來就有奇效。
所以我感覺很有必要總結一下我的健康飲食心得:
1、儘量買最原始的食材自己加工。外面賣的成品半成品,油鹽糖量都超標,尤其是肉類和各種點心,過鹹過甜,難以下嚥。
2、加工時儘量控制油鹽糖含量,找到既好吃又低油低鹽低糖的配方。尤其是各種麪包蛋糕餅乾點心,西式配方含糖量都太高,我幾乎都要減下一半的糖量,甚至有的減去三分之二的糖量,吃起來食物本身的香味很突出,只是若有若無隱隱約約有點甜味,又香又不膩人,關鍵是更加有益健康。
3、自己加工食物,完全沒有防腐劑膨鬆劑軟化劑等添加物。這些東西會使食物看起來很漂亮,可是吃下去會使人虛胖。
4、自己做的量都不會太大,很快就吃完,這樣就保證食物新鮮。商業
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