廚房工作人員崗位職責4篇
在充滿活力,日益開放的今天,我們每個人都可能會接觸到崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?以下是小編幫大家整理的廚房工作人員崗位職責,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
廚房工作人員崗位職責1
1.樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務、為教職工服務的思想,努力鑽研烹調技術,燒好可口的飯菜,節約水、電及燃氣。
2.經常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映,根據幼兒年齡特點及大多數教職工的口味要求,根據季節特徵,按照食譜做出色、香、味具全的飯菜,保證幼兒及教職工有合理的`營養。
3.嚴格執行食品衞生要求,把好食品驗收關。生熟食品要分別管理,生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒,嚴防食物中毒事故發生。
4.根據幼兒、教職工作息時間和就餐人數,按時供應飯菜。冬季要防冷,夏季要防燙,供應温熱合適的飯菜。
5.認真清洗餐具,做好廚房及周圍環境衞生,每週一次大掃除。防鼠、防蟑螂,保持乾淨、衞生的工作環境。
6.愛護廚房設備,文明使用餐具用具,安全操作各種器械設備,杜絕全事故發生。
7.完成幼兒園安排的其他任務。
廚房工作人員崗位職責2
一、爐灶崗位職責
根據接待任務的要求,負責菜餚的烹製加工、包括調料、半成品和湯汁的一切準備工作等。
二、砧板崗位職責
負責各種用料的存放保管工作,醃製及浸發。完成宴會和日常菜餚的切配工作,把握食品生熟度。管理好冰櫃及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜崗位職責
負責客人所需的冷菜配製,工藝冷碟的加工製作,不斷創新冷菜。
四、點心崗位職責
負責零餐席桌所需要的點心及各種風味小吃,糕點的製作和供應,研究不同地方小吃風格,增加產品種類。
五、清潔、勤雜工作崗位職責
1、清潔廚房內外的'衞生;
2、清潔並管理蔬菜;
3、各種器皿的洗滌及收撿;
4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。
廚房工作人員崗位職責3
目前很多餐廳,對招聘廚房工作人員要求非常嚴格。民以食為天,可見廚房工作對於人類的健康是何等重要,對於廚房工作人員崗位職責的規定是怎樣的呢?請看以下資料:
(一) 保持儀容整潔及個人衞生。
(二) 不購買及不做原料不新鮮的.飯菜及副食品,做到生、熟分開。
(三) 廚房內用具定期消毒,廚房餐廳內衞生堅持每日清掃和每週大掃除一次。
(四) 工作時間內不串崗。
(五) 餐廳工作人員每年定期檢查身體,並執《北京市衞生防疫站飲食健康證》上崗。
(六) 購買物品要帳、物分明,物品妥善保管,厲行節約。
(七) 制定餐廳菜譜,經常徵求大家的意見,改進餐廳工作。
廚房工作人員崗位職責4
行政總廚崗位職責
1、據公司董事會或總經理指示,負責公司廚政系統日常工作調節,部門溝通,做到“上傳下達”。
2、師隊伍技術培訓規劃和指導。
3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關鍵原料品質的鑑定工作。
5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。
6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。
7、負責組織對菜品的'設計和審計工作,不斷了解菜品動態和動向。
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