火鍋店總經理崗位職責（精選12篇）

在生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。你所接觸過的崗位職責都是什麼樣子的呢？以下是小編收集整理的火鍋店總經理崗位職責，希望能夠幫助到大家。

火鍋店總經理崗位職責 篇1

1、全面負責行政經營管理，負責各部門的協調和各項工作的組織與安排。

2、根據國家有關部門和上級主管部門的有關規定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防範措施，並監督落實。

3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬嚴格執行火鍋店的各項規章制度，健全和完善相應的工作細則。

4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創造和諧的工作環境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態。

6、考核評估並有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業務能力和綜合素質。

7、接受並妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動徵求顧客意見和建議，並上報總經理辦公室。

8、處理火鍋店中的一切突發事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經營順利，軟硬件質量可靠。

9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環節，提高經濟效益。

10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據。

11、負責擬訂各大節日的營銷活動計劃報總經理辦公室審核，並組織具體實施。

12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

火鍋店總經理崗位職責 篇2

1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現，定期向部長彙報。

2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態，凡達不到規範要求的不準上崗。監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，着重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規範。菜譜、酒具是否衞生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發現問題及時報告主管。

4、 及時向部長彙報餐廳物品、設備損壞情況。

5、 開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

6、 積極完成老闆下達的任務。

火鍋店總經理崗位職責 篇3

1、負責店的經營管理工作，直接對總經理負責;

2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，並報執行董事;

3、制定服務的標準程序和操作規程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衞生工作。

4、根據市場情況和季節擬定更換食品的計劃並組織實施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。

5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發及解聘員工。並負責組織員工的業務和衞生知識培訓工作。

6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經驗和技術。

7、瞭解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業招標和利潤招標的完成。

8、現場管理中，經常性的對前台、廚房進行巡視監督，保證各項動作正常。

9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會議，經常檢查業務善，及時調整、完善經營措施。抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止出現事故。

11、作好執行董事交辦的其它工作。

火鍋店總經理崗位職責 篇4

（1）負責門店的全面工作，對總監負責；

（2）認真執行總監下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經營好壞，負有重要的責任；

（3）制訂門店的營業政策和經營計劃、活動策劃；

（4）擬定門店每年預算方案和營業指標，審閲店內每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策；

（5）主持日常會議，協調各部門工作，使工作能協調一致地順利進行；

（6）審閲和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；

（7）與研發總監、廚師主管研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；

（8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力；

（9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；

（10）主持召開例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係；

（11）向部屬下達工作指標和工作任務，並指導工作；

（12）檢查店內員工的儀表、儀態和工作質量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；

（13）審閲各部門的工作報告和工作日誌、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；

（14）抓好安全、衞生管理，向總監彙報工作。

火鍋店總經理崗位職責 篇5

1、負責餓狼串説店鋪的每日正常營運工作，帶領好自己的團隊；

2、領導屬下員工完成部門下達的各項任務和經營指標；

3、控制物料消耗和成本費用、保持餐廳設備設施整潔、完好；

4、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

火鍋店總經理崗位職責 篇6

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜；

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協調；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

火鍋店總經理崗位職責 篇7

1、嚴格遵守並執行各項規章制度；

2、負責分店的日常運營管理；

3、編制分店的經營計劃，擬定分店經營目標，組織落實並保證計劃的嚴肅性、可執行性和靈活性；

4、在督導部的支持下，負責分店全面的.人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責任心加強；

5、按照公司下達的質量標準，在督導部的監督下，對分店的菜品質量、服務質量、環境衞生、設備和設施、安全等，進行全面管理；

6、按照公司的財務操作流程，負責組織分店的備用金日常手指、賬務管理；

7、根據市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報督導部；

8、負責處理分店的公共事務，確保分店的正常經營。

火鍋店總經理崗位職責 篇8

一、工作職責

負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店的規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1．瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2．負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衞生情況；

3．做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；

4．協助主管檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作；

5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客户建立良好關係，並做好適時推銷， 跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6．做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7．關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；

8．協助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；

9．負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衞生狀況，並向主管彙報；

11．能處理客户的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；

12．須服從上述服務及職責範圍。

火鍋店總經理崗位職責 篇9

1、火鍋店主管崗位職責

1、接受餐廳店長的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢於管理。

3、協助餐廳經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

火鍋店總經理崗位職責 篇10

1、積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作；

2、對下屬員工時行定期業務培訓，不斷提高員工業務素質和服務技巧；

3、 熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營 業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。

4、 嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

5、 抓好餐具、用具的清潔衞生，保持火鍋店的環境衞生。

6、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

火鍋店總經理崗位職責 篇11

1.召集廚房各職能部門、主管協調解決各種工作事宜。

2.午、晚兩市帶班上崗。

3.落實各種菜品、菜單的搭配準備工作。

4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。

5.協助總廚進行各種培訓工作。

6.及時解決各種工作中出現的問題並上報總廚。

7.確保廚房每日收尾工作達到衞生標準。

火鍋店總經理崗位職責 篇12

1、直接上司:

經理

2、管理對象:

領班收銀員迎賓

3、崗位描述:

在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

4、崗位職責描述：

（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

（2）負責吧枱、迎賓、領班的培訓考核協調工作

（3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

（4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作服務員的標準服務流程

（5）每日檢查全店清潔衞生（廚房、衞生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衞生（工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；

（6）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8）、收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理；

（9）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

（10）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11）、協調好大堂與廚房的關係；

（12）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

（13）、瞭解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

（14）、建立客户檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

（15）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

（16）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。

5、素質標準：

（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的語言表達能力,善於交際

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。