餐廳主管的工作職責[集錦11篇]

餐廳主管的工作職責1

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客户，不斷擴大經營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。

9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管的工作職責2

1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的`良好關係。

4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利於加強管理，有利於調動員工的積極性。

6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

7、處理顧客投訴，廣泛徵求賓客意見。

8、負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。

餐廳主管的工作職責3

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的`能源費用和其他雜費

餐廳主管的工作職責4

1、全面負責店裏的管理工作、保證店裏的經營業務的正常發展；

2、負責店員的選拔考核，推薦人員發展；

3、負責店裏的`服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店裏員工進行定期的培訓，保證服務質量；

4、對店裏員工進行定期的培訓，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章，建立團隊良好的氣氛；

餐廳主管的工作職責5

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助達到預期的'銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管的工作職責6

1、維護酒店形象，提高服務意識。

2、在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3、根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的.營業收入。

4、做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度。

5、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

6、不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

7、及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

8、徵求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立並完善客户檔案。

9、協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

10、協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

餐廳主管的工作職責7

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的.貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管的工作職責8

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的`選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管的工作職責9

1、完成員工餐廳日常工作；

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的.考勤工作；

3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作；

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，並及時補充所缺物品；

5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管的工作職責10

帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峯瓶頸時給予必要的協助；

遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及夥伴的安全，使用營運工具維護並確保當班期間的營運卓越；

負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

對夥伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，並積極回饋店長；

能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關係，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

負責門店日常行政；

協助店長進行工作。

餐廳主管的工作職責7

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量。

2、出席每週的`業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解和把控當天出品的情況。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管的工作職責11

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量；

2、嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境乾淨整潔，各種用具、餐具清潔衞生；

3、及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；

4、關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；