小餐飲監管工作總結

一、餐飲服務食品安全監管工作

根據自治區人民政府委託，我們繼續履行餐飲服務環節食品安全監管職能，對全市餐飲服務單位進行許可、監督和處罰。

（一）提高行政許可質量。

xx年，投資40萬元自主開發的《克拉瑪依市衞生監督管理系統》正式啟用。市區兩級衞生監督機構可以通過管理系統實現食品、公共場所、飲用水和放射診療等衞生行政許可項目的申請、審核、審批和發證等工作流程數字化管理。還可以完成衞生許可證的年檢、變更、換證、補證和註銷等業務。市民也可以通過衞生監督信息網查詢衞生許可的辦理情況。系統在每個流程都嚴格按照相關法律法規要求對許可標準和時限進行設定，可對每個環節進行跟蹤查詢，達到數據實時更新和全程動態監管，從而規範衞生行政許可行為，增加透明度，提高工作質量和效率。

全年，共受理食品類許可申請1458份，辦結1291份。其中，145份申請不予批准。

（二）推行量化分級管理。

全面開展了餐飲消費安全專項整治，建立了長效監管機制，對無衞生許可證經營單位的查處率達100％；建立實施原料進貨索證制度單位達100%；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其製品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％；食品衞生監督量化分級管理制度實施率達95％以上，全市已有33户食品衞生監督量化分級管理a級單位。餐飲業的硬件設施和衞生管理水平得到了提高。

（三）加大信息公示力度。

堅持實行衞生監督信息公示制度，對餐飲單位的衞生許可、從業人員健康證、食品加工過程衞生防護、食品衞生質量及食品保質期等情況進行專項監督檢查，採用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衞生狀況的好、中、差，並在經營場所明顯處張貼，同時在克拉瑪依日報、市政府公眾信息網和衞生監督網公示所有餐飲單位的監督信息。並且，通過電視台克拉瑪依新聞節目、手機短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時瞭解衞生監督信息，選擇衞生等級高、衞生狀況好的餐館用餐，讓消費者共同參與監督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000餘家小型餐飲單位每季度公示一次。

加大信息公示力度，對提高全社會公共衞生意識，減少食源性疾病，保證食品安全發揮了重要的作用。主要體現在：一是實現了政務公開的目的，使消費者及時、便捷地瞭解衞生監督信息，做到知情消費，讓消費者參與監督。二是強化了餐飲單位經營者食品安全第一責任人的意識，引導餐飲業主加強管理，不斷提高餐飲食品衞生水平。三是提升了食品衞生監督工作質量，擴大了監督的社會效果，同時對衞生監督機構和監督員也起到了監督作用，提高了工作效率。

截止目前，大中型餐飲單位每月食品衞生監督檢查結果達到中以上的平均數為98.19％。小型餐飲單位每季度食品衞生監督檢查結果達到中以上的平均數為90.44％。市民在餐館用餐時，選擇衞生等級高、衞生狀況好的意識已初步形成。

（四）開展專項整治工作。

制定下發了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》（克衞監發〔xx〕17號），在專項整治期間共出動監督執法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家。對重點疑似添加非食用物質的食品原料，包括滷肉製品亞硝酸鹽、水發產品火鹼及工業用甲醛、麪粉製品吊白塊等10餘種食品原料共計112份進行了抽檢。對1家滷製品亞硝酸鹽殘留量超標依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。

小餐飲監管工作總結 [篇2]

2017年，xx縣食藥監局在縣委、縣政府及市食藥監局的正確領導下，認真履行餐飲服務監管職能，依法行政、依法監管，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民羣眾的飲食安全。現將有關情況總結如下：

一、夯實基礎，摸清了餐飲服務單位的.基本情況。按照市局要求，我們對全縣的餐飲服務單位基本情況進行了摸底調查。到目前為止，全縣共有餐飲服務單位617個。在617個餐飲服務單位中，大餐館21個，中餐館73個 ，小餐館274個，小吃店47個、快餐店15個，飲品店1個，學校食堂37個，托幼機構食堂81個，機關企事業單位職工食堂59 個，建築工地食堂9個。有證375個，無證242，無證率39.2﹪。通過摸底調查，摸清了這些餐飲服務單位的分佈和每個餐飲服務單位的基本情況，並對每個餐飲服務單位進行登記建檔，為今後的監管工作奠定了基礎。

二、強化監管，積極開展食品安全專項整治。一是學校食堂食品安全專項整治。共召開學校食堂食品安全工作會議5次，召開專題培訓會4次，召開現場會1次，對學校食堂的監督覆蓋率達到了500%，即監督頻次平均達5次。應8所學校的要求，派監督員到學校對食堂所有人員進行了培訓。對xx-x等4所學校進行了停業整頓。通過以上措施，我縣學 1

校食堂的食品安全水平有了明顯的提高。二是按照縣政府的要求，我們與教育、公安、消防等部門聯合對全縣托幼機構進行了全面整治。首先是對98家（當時）不符合條件的托幼機構進行了取締。並通過逐户現場指導和3次會議培訓相結合的方式加強了對托幼機構的指導，對符合條件的76所託幼機構由局審批辦發放了《餐飲服務許可證》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是開展了對企事業單位食堂、建築工地食堂、大中型餐飲服務單位的專項整治。具體做法是：分別召開專項整治工作會議，向這些單位發放《食品安全專項整治告知書》和《餐飲服務基本要求》這兩份材料，並開展執法檢查，下達《監督意見書》420份。四是積極開展整治“小餐飲”亮-劍行動。①加大宣傳力度，發放《致經營者的一封信》300份，明確了整治標準和規範要求，做到廣泛告知。②對小餐飲進行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強了對小餐飲的監督指導。③7月14日與公安、工商、環保與新聞部門開展聯合執法行動，對驢肉餃子館等5家拒不整改的小餐飲進行了依法取締。④為了擴大聯合執法行動的成果，聯合執法行動後，又對13家小餐飲進行了取締。

三、狠抓重點時段的監管。一抓重要節日。為確保五一、十一、中秋等節日食品安全，我們及時召開了餐飲單位負責人會議，認真落實節日的食品安全工作，對承辦酒席的單位 2

實行備案制度。二抓安全保障。在全縣的大型會議、學生中、大學聯考及各項重大活動期間，對供餐單位食品原料、食品加工過程、餐具消毒等重點環節全程監督，特別是今年的中、大學聯考期間我們對考點學校食堂和考點周邊餐飲單位進行了監督檢查，共檢查餐飲服務單位300户次，確保了師生的飲食安全。

四、加大了專項清查的工作力度。根據上級的有關指示精神，我們組織開展了查處“問題乳粉”、“一次性筷子”、“地溝油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等專項清查。

五、強化應急，切實提高處置能力。

為應對突發食品安全事故，我局制定了《xx縣食品藥品監督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以xx-x局長為組長的突發食品安全事故應急處置指揮部，下設三個專業組，並明確了專業組的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發食品安全事故應急處置體系。

六、廣泛宣傳，營造氛圍。一是周密部署，精心組織。我局精心組織宣傳活動，通過宣傳展板、宣傳小冊子、及利用社會監督員羣體等形式開展食品安全宣傳活動，形成全社會共同參與的宣傳氛圍。我局共出動宣傳人員197人次，宣傳車輛30台次，散發宣傳資料和小冊子15000餘份，通過新聞媒體播發食品安全新聞稿6條，並開展了食品安全進社

區、進學校、進企業、進村莊的“四進”宣傳活動，特別是09年6月1日起開始的“食品安全進校園”活動，已開展食品安全課堂10餘次。採取分類培訓方式，分別對小餐飲、學校食堂（幼兒園食堂）、大中型餐飲、保健食品經營企業開展專題培訓，開培訓會議7次。二是紮實開展食品安全法宣傳諮詢活動。開展大型主題宣傳諮詢活動3次，通過設立諮詢台，散發宣傳資料，食品安全知識解答形式向羣眾宣傳食品安全法和食品安全科學知識，增強百姓的食品安全參與意識與責任意識。

xx縣食品藥品監督管理局

2017年12月14日