烹飪大賽的策劃方案

一.活動主題：

學生烹飪比賽

二.活動目的：

此次比賽是娛樂，知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內涵。旨在展示當代大學生的烹飪技能，豐富同學們的校院生活，提高同學們團隊合作意識，並弘揚我國的飲食文化。

三.活動時間地點：

時間：5月N日( 10<= N =<31 )

地點：長沙南方職業學院

四.組織機構：

主辦單位：信息學院學生會

承辦單位：信息學院學生會生活部

贊助單位：信息學院學生會外聯部

五.比賽內容：

(一) 本次比賽包括指定菜製作，自選菜製作，飲食文化問答，餐飲服務技能比拼四部分;

(二) 製作指定菜一個(紅燒魚)，自選菜兩個(一個熱菜，一個冷菜);

你覺的紅燒魚不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個做的可能比你好，但是想的不一定比你好。

(三) 製作菜類和飲食文化問答，餐飲服務技能四部分一起評分;

六.報名條件和方式：

本次比賽以團隊為單位參賽，一個團隊2-4個人。

長沙南方職業學院信息學院任一在校學生或老師都可以組隊參加，一個隊限制最多有一名老師。

各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名，參賽須填寫《烹飪大賽團體賽報名表》和《團體賽參賽菜點登記表》

隊員確定後，從初賽到決賽不在允許更改和增刪。

七.參賽須知：

比賽日期和規模

1.本次比賽5月N日開始初賽，其它賽事時間，地點另行通知，請留意選手開會通知，請各選手報名時填好聯繫方式。

2.本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數超過限制則重分為初，復，決賽。

場外加工

1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內臟，但不能烹製成菜餚，乾料可以提前漲發，儘量進行加工，節約比賽時間現場製作。

2、自選菜：自行選擇個人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

3.菜品原料、器皿自備，可在場外進行初步加工、刀工處理，比賽現場進行烹調。

賽場提供物品

廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。

調配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、澱粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

服務技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。

以上提供的'各類物品允許自帶，但擺台用的枱布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉盤。

自選品種原料選擇、烹調技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準備。

上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據實際情況看着 辦吧。

八.比賽流程：

1.檢錄：選手持比賽通知單，並帶齊自備物料到賽區檢錄處報到，領取參賽證，並以隊長抽籤辦法確定本隊的操作(服務)台(灶)位，然後持參賽證進入賽場。

2.賽場：

由主持人宣佈比賽開始，並請領導講話

比賽第一項：餐飲知識問答

比賽第二項：指定菜和自選菜的製作，首先是製作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。

比賽第三項：餐飲服務技能比拼，包括製作菜的特色和風味介紹。

3.送評：統分人員收集到各評委的評分表複核無誤後，去掉一個最高分、一個最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務技能大賽開始後，由評委在現場進行評判。

4.現場公佈比賽結果，並頒發獎項

5.評委對各獲獎參賽組點評，領導至詞宣佈比賽結束

九.比賽規則：

賽場規則

點名入場，遲到30分鐘者，按自動棄權處理。

不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，違者取消參賽資格。

賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下腳料。

不準使用他人原料(物品)及半成品。

嚴禁使用有害健康的色素，添加劑和國家明令禁止的原料。

比賽結束時搞好清理收尾工作。

裁判員規則

裁判員要堅持原則，公平評判，嚴格執行評分標準。

裁判員要獨立評判，各自打分，不得相互討論，不用自己觀點影響別人。

裁判員要認真填寫評分表格，要求字跡清楚，不得塗改。