乾燒大對蝦的烹飪方法

我們都知道蝦的營養價值很高，而且味道相當的鮮美，其中以對蝦最為有名。對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。那麼對蝦怎麼做好吃呢?在這裏向大家推薦一道對蝦美味——乾燒大對蝦。以下就是具體的步驟。

　　乾燒大對蝦原料：

大對蝦(約120克/個)2個、小葱3根、蒜6瓣、姜半塊。

　　乾燒大對蝦調料：

料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量。

　　準備工作：

1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用;

2、葱白與葱綠分開，葱白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，葱綠切粒備用。

　　乾燒大對蝦做法：

1、鍋內熱油(油量稍大些)，四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹;

2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油;(這個蝦油可以用來下面條哦!)

3、鍋內留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味;

4、加入豆豉醬，煸香;

5、加入少量的水(一定不能多哦!)，燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒;

6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上葱綠即可。

對蝦味甘、鹹，性温，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能，可用於治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等症。但要記住，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。