洗碗工作崗位職責（精選10篇）

在當今社會生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。你所接觸過的崗位職責都是什麼樣子的呢？以下是小編精心整理的洗碗工作崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

洗碗工作崗位職責 篇1

1、服從領班的`工作指令，向其負責並報告工作。

2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6、保持洗碗間的清潔衞生。

7、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

洗碗工作崗位職責 篇2

1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衞生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水温，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除乾淨，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衞生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗乾淨，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗淨後，應分類整理放入消毒櫃內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞。

8、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。

9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒櫃、地面清洗乾淨。

12、完成領導交辦的其他工作任務了。

洗碗工作崗位職責 篇3

1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。

3、把好衞生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔乾淨，若有油垢，則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗乾淨。

6、完成大堂經理（制度職責大全大堂經理）交辦的其他工作任務。

洗碗工作崗位職責 篇4

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、採用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的'消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閒時間協助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排。

洗碗工作崗位職責 篇5

1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。

2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表整潔，注意個人衞生。

4.負責洗刷間的環境衞生。

5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

8.完成領導交派的各項工作。

9.工作規範:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的'三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。

(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的衞生工作，按時擦洗消毒櫃與工作台面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工作崗位職責 篇6

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜餚要求及規格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衞生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛，去鱗去內臟，沖洗乾淨；

8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工；

9、負責本崗設備工具的保養；

10、隨時保護本崗位的及衞生包乾區的.清潔衞生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責並報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衞生。

16、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。

洗碗工作崗位職責 篇7

崗位職責

1、協助廚房檢查蔬菜質量，認真摘理，保證無雜物，清洗乾淨、按廚房要求分檔取料，物盡其用、拒絕浪費、及時通報庫房避免浪費。

2、保管好摘菜間工具用具，負責本區域衞生。

3、按後墩要求：淨菜進廚房、碼放整齊、不帶水。

洗菜間原料初加工標準：

1)根據不同蔬菜的種類和烹調需要，對蔬菜進行處理。

2)對於一般蔬菜按不同部位進行分檔選用，以烹製不同菜餚。

3)需要消毒的蔬菜一定要進行消毒處理。

質量標準：

1)無老葉、老根、老皮及葉筋等不能食用部分。

2)修削整齊，符合規格要求。

3)無泥沙、蟲卵，洗滌乾淨，控幹水分。

4)合理放置，不受污染。

加工步驟：

1)備齊蔬菜品種和數量，準備用具及盛器。

2)按做菜要求對蔬菜進行揀擇或去皮，或取其嫩葉、菜心。

3)將經過揀擇、削皮處理的蔬菜原料分別放到水池中進行洗滌，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。

4)將經過清洗的.蔬菜撈出，放於專用的帶有漏眼的塑料筐內，控淨水分，分送到各廚房內的專用貨架上或送保鮮庫庫暫存待用。

5)清潔場地，清運垃圾，清理用具，妥善保管。

洗碗工作崗位職責 篇8

1、負責洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，並將己消毒的'餐具分類放入碗櫃備用，

2、工作中應輕拿輕放，儘量減少餐具的損耗，發現缺損餐具應及時揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗櫃的乾爽潔淨。

4、每日收檔時用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗淨。

5、每週二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。

6、做好洗碗房的室內衞生，做到水池乾淨，牆面、地面整潔，殘渣剩飯倒入垃圾桶內，嚴防水溝堵塞。

7、每天下班後將所有清潔用品復位，保持其衞生與整潔。

8、使用高濃度清潔用品時，應戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。

洗碗工作崗位職責 篇9

一、儀表整潔，注意個人衞生。

二、勤收餐具，保持桌面整潔。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

洗碗工作崗位職責 篇10

1.做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。

2.必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3.嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

4.餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使温度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使温度升到120℃左右，消毒15—20分鐘。

5.消毒後的餐具應放入清潔的'餐具保潔櫃內存放。

6.使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘渣及時處理。

7.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。