五大餐飲創業的創新思維
1、社羣思維
好產品+真愛社羣:從過去單獨經營產品,到現在經營用户,讓用户幫你傳播企業價值。好產品是鏈接社羣的基本。
2、新媒體思維
目前的新媒體大概有四塊: 微博、微信、視頻、直播。
餐飲人一定要有新媒體思維,把餐廳的每個維度,包括人、物這些東西都鏈接起來,作為媒體運作。媒體最終要塑造一個所謂的意見領袖、IP,讓很多粉絲在裏面連起來。
3、大數據思維
消費者通過大眾點評各個平台上,它的好評、用户的各種評價,去選擇餐廳,決定要不要去它那裏吃,所以説消費者選擇餐廳是看數據的。
同時,餐廳也是要看數據做經營,以往沒發精準知道每個顧客到底喜歡我們餐廳某個產品,它的口味偏什麼,我們的消費人羣是屬於女性還是男性,什麼年齡層,但是現在通過大數據可以清晰知道,這樣非常有利於餐廳做出品決策、精準營銷,尤其是會員營銷。
4、產品經理思維
產品思維=好吃+耐看+有故事
我認為產品經理的`思維一定是產品本身好吃,也就是傳統意義上講的色香味型意這幾個關鍵因素。回到現在,我覺得就是用高顏值,通過感官呈現引發用户有拍照分享的慾望。走心就是挖掘餐廳的文化、產品的文化、產品的故事。通過這三個維度,可以將產品思維運用到極致。
5、重構思維
涉及到兩塊重構,一個是成本重構,一個是商業重構。
成本重構,通過調整產品的生產、銷售的結構,改變產品的成本構成,形成價格上的優勢,並將之塑造成品牌的競爭力。比如Kao鋪的外賣模式,就是很常見的成本重構案例。
商業重構,指的是多維度的盈利模式。調整餐廳的盈利方式,讓餐廳的盈利手段不僅僅是銷售菜品,比如胡桃裏。
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