各咖啡廳年底總結報告

一、2011年工作總結：

不知不覺中，見證着公司飛越發展的2011年已經過去，充滿希望的2012年終於來臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悦，有與同事協同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現將一年的主要工作總結如下

1、生產部門—廚房：1、因部分產品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，並於6月中旬設計製作了新的菜譜，經過顧客的反饋來看，現在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調整），但部門產品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協調（忙時吧枱人員經常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產品——泡菜的品質，穩定產品的口感。

2、生產部門—吧枱：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養生系列產品，反映效果良好，產品質量相對更穩定。

3、外場：針對前期外場服務人員服務質量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現出來，服務質量正在提高和穩固當中；本年度接待了幾次大型團體客户，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見並反映各生產部門給予改善；在巡台推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業收入。

4、團隊：儘管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。

5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方法和銷售技巧，繼續實行月指標管理，並逐步帶領員工學習月指標管理，為2012年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。

綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨着諸多的問題和難點，但同時也是2012年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！

二、2012年工作規劃：（策略及工作思路）

2012年在新環境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰，實現突破式發展。 2012工作的總體思路是提升服務品質，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執行力建設，保證長期可持續發展。

2、2012年要重點抓好以下幾個方面的工作：

a、確保指標落實，強化績效考核工作

公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經營指標確定的前提下，各部門將根據年度指標要求，按照前低後高，淡、旺季節相結合，進一步的分解落實。 b、強化培訓工作，落實培訓效果

員工培訓是企業成功的`基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。

建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。

1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內部潛力，發揮員工主觀能動性；

2、通過愛崗敬業培訓在員工中樹立正確的工作態度，提倡互幫互助；

3、通過培訓學習，吸收和培養優秀員工；4、完善提升空間，提拔上進員工；

5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執行力。

6、抓好思想教育工作，儘快建立起核心管理團隊。

c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用

1、採取相應措施，降低採購成本及營運成本；

2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；

3、嚴格控制成本損耗，做好生產計劃；

d、切實做好出品部門質量管理工作

1、加強技術開發隊伍的建設，提高產品技術水平，提升產品好評率。

2、按計劃研發和推出新產品。

e、做好促銷工作

1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；

2、定期設計、製作、投放促銷宣傳單頁；

3、按時做好月度促銷計劃，保障促銷效果的達成。

f、做好品牌推廣工作

推廣方向：致力於擴大知名度、提高美譽度、培育忠誠度。

1、尋找團購網站建立戰略合作伙伴關係；

2、利用團購網上的低成本優勢進行品牌推廣工作。

3、加強和其他行業的營銷合作，共同做好推廣工作；

公司的進步、發展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領導對我的信任，農曆的2011年即將結束，我代表公司祝大家在新的一年裏：年年如意、歲歲平安;財源廣進、富貴吉祥.

2011年12月15日