梅州特產作文

我的家鄉在梅州，我知道不少家鄉的特產，請讓我為你一一細數。

釀豆腐。釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋好友必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海鹹魚或雞蛋作原料。將成魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊，文火蒸，即可食用。有的在鍋裏煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。每一次回老家，我都會吃。

鹽焗雞。鹽焗雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料。將雞宰殺、洗淨、除出內臟、晾乾、切塊，然後把整隻雞用草紙包好，煨在有炒過的熱鹽中用文火焗熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤滋補，大家都很喜歡吃。

梅菜扣肉。梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統名菜。用三層年靚豬肉，配上梅菜心，以醬油、白糖、大蒜、生薑作佐料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放進鍋內，用文火蒸爛。梅菜扣肉食味鮮美，是我小時候最喜歡吃一道的菜。

怎麼樣?我家鄉的特產很不錯吧?有空記得嚐嚐哦!

關於薑糖的來歷，這裏還流傳着一個故事。鳳凰是個靠山依水的小鎮，長年濕氣較重，所以當地的人們都有喝薑湯禦寒的習慣。當地的一個苗寨阿妹若想拴住阿哥的心，首先就是得會做一碗好喝的薑湯。相傳古時村裏有一個苗家阿哥要出門遠行，他的阿妹為他熬了很多薑湯，但是因為長途跋涉帶着湯水很不方便，於是阿妹在薑湯裏放了很多糖漿再對其進行過濾晾曬，最初的薑糖就這麼成形了。後來同行的阿哥看到後覺得這個點子很好，紛紛回家讓自己的阿妹仿效做薑糖，就這樣做薑糖的手藝一代代地給流傳了下來。薑糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。薑糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。原料配方：上等紅糖28.5公斤、優質熟油4.5公斤、鮮姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤製作方法：1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用。2.制糕粉：按配料將糯米用50～60℃温水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裏濾幹水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可。3.熬製紅糖：將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬製。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。4.成型：將熬好的'薑糖糊舀到案台上攤開，冷卻後用木棒擀薄，開條切成厚3釐米、寬8釐米的長條形，然後裝盒，即為成品。質量標準：規格：長方條形，大小均勻。色澤：深褐色。組織：綿軟滋潤，細膩化渣。口味：味甜，微帶姜味，清香爽口。薑糖最早發源於南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裏出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精製而成;在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。傳統薑糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的薑末再煮一段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鈎上拉啊拉啊拉，等薑糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。薑糖常吃薑糖可減輕關節炎疼痛姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛温，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。近年來，關於生薑防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生薑中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。孩子和胃潰瘍患者不宜食用薑糖等零食常常會吸引兒童食用，但由於它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿並痔瘡的人，也不宜長期食用。冬、春是食用含姜食品的最佳時間;夏季雖然潮濕多雨，容易導致風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，不含防腐劑，品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、台灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口薑糖系列產品禮品裝，外觀裝潢精美高雅，是喜慶佳節，外出旅遊，饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。