如何區分紅茶與大紅袍-紅茶與大紅袍的區別

不少剛接觸茶葉的茶友們,想必都會犯過一個錯誤,那就是認為大紅袍屬於紅茶的一種。其實不然，下面，小編為大家講講紅茶與大紅袍的區別，希望對大家有所幫助!

　　採摘標準不同

大紅袍的採摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉採摘標準為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。

而且應儘量避免在雨天採和帶露水採;不同品種、不同巖別、山陽山陰及乾濕不同的茶青，不得混淆。

而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

　　製作工藝不一樣

大紅袍的製作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類。其製法極為精細，基本製作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘乾→毛茶等工序。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。

　　發酵程度不同

大紅袍生長產地侷限於閩北武夷山市，屬於半發酵茶。而紅茶的產地分佈較廣，具代表性的`還有“祁門紅茶”雲南“滇紅”等，屬於全發酵茶。

　　採摘時間不同

茶葉採摘極其注重採摘時間，大紅袍品質最好茶葉在立夏前後採摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質由高到低。

而紅茶採摘時間為清明前後，其中明前茶為最佳，但產量少，限制因素多。清明後隨着時間推移品質也跟着下降。

　　特徵不同

大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。