茶藝賞茶基本要領
茶藝,它起源久遠,歷史悠久,文化底藴深厚,與宗教結緣。以下是小編整理的茶藝賞茶基本要領,歡迎參考閲讀!
賞茶是茶藝的必修課,但是如何賞茶呢?其中有什麼要領嗎?下面就讓小編為您一一道來,讓您快速學會賞茶的茶藝。
在欣賞茶葉時,除了聯想之外,還有具體的方法,可歸納為“五品”及“三看三聞三品三回味”。
“五品
即指調動人體的.所有感覺器官用心去品葉、欣賞茶。
“耳品”——注意聽主人(或茶表演者)的介紹。
“目品”—用眼睛觀察茶的外觀形狀,茶的湯色等。
“鼻品”—用鼻子聞茶香。
“口品”—用口舌品鑑茶湯的滋味韻味。
“心品”—對茶的欣賞從物質高度的感性欣賞昇華到文化的高度。
“三看三聞三品三回味”都是欣賞茶葉的具體方法,這些方法應綜合應用、相互補充,這樣才能欣賞到茶的全貌。
三看:
一看是看幹茶的外觀形狀,即看是芽茶,還是葉茶;是珠茶,還是條索茶,以及看幹茶的色澤、質地、勻齊度,緊結度,有無顯毫等等。
二看是看茶湯的色澤,即看茶湯是否清澈鮮豔明亮並具有該品種應有的色彩。
三看葉底,即看沖泡後充分展開的葉片或葉芽是否細嫩、均齊、完整、有無花朵、焦斑、紅筋、紅梗等現象,烏龍茶還要看是否“綠葉紅鑲邊”。
三聞
即幹聞、熱聞、冷聞。
幹聞主要聞幹茶的香型,以及有無陳味、黴味和吸附了其他的異味。
熱聞是指開泡後趁熱聞茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、慄香、果香等不同的香型,每種香型又分為馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛鋭、純正、清淡、平和等表現形式。
冷聞是指温度降低後再聞茶蓋或杯底留香,這時可聞到在高温時,因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其他氣味。
三品:
一品主要是品火功,看茶的加工工藝是否老火、足火、生青或有日曬味。
二品是品滋味,這時應讓茶湯在口腔內流動,與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充分接觸,看茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和還是苦澀、淡薄或生澀。
三品是品茶的韻味。
三回味:
一是舌根回味甘甜,滿口生津。
二是齒頰回味甘醉,留香盡日。
三是喉底回味甘爽,氣脈暢通,五臟六腑如得滋潤。
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