紅茶茶藝表演的具體程序
1.置具潔器。通常來説飲紅茶前,不管選用哪一種飲法,除了要先準備好茶具外,還需要用潔淨的水將茶具一一加以清潔,以免污染。
2.清泉初沸。熱水壺中用來沖泡的泉水經過加熱後微沸,壺中上浮的水泡就好像是“蟹眼”已生。
3.温熱壺杯。將初沸之水注入瓷壺以及杯中,為壺、杯升温。
4.清官迎佳人。清官迎佳人就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。通常結合實際需要,每個茶杯只要放入3-5克的紅茶或是1—2包袋泡茶就可以了。如果是用壺煮,則需要另行按茶和水的比例量茶入壺,用茶匙將茶荷或是賞茶盤中的紅茶輕輕撥人壺中。
5.懸壺高衝。沖泡紅茶時講究高沖水,在沖水的時候水壺要有節奏地三起三落,就好像是鳳凰向客人點頭致意。當量茶人杯之後,就要衝人沸水。通常沖水至八分滿為止,這是沖泡紅茶的關鍵之處。
6.分杯敬客。採用循環斟茶法,將壺中的茶均勻地分入每一杯中,讓杯中的茶色、味一致。
7.喜聞幽香。一杯熱茶到手之後,先要聞香。滇紅工夫紅茶其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“羣芳最”的美譽,甜潤的香氣中還藴藏着一股蘭花香。
8.觀賞湯色。紅茶的紅色表現在沖泡好的茶湯中。滇紅工夫紅茶的`湯色紅豔,杯沿還有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色表明了紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀其葉底,嫩軟紅亮。
9.品味鮮爽。聞香觀色後就可以慢慢地品飲。滇紅工夫紅茶的口感主要是以濃醇、鮮爽為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同,滋味醇厚,回味綿長。
10.再賞餘韻。一泡之後,還可以再次沖泡第二泡茶,我們可以繼續觀賞紅茶的湯色,品嚐滋味。
11.三品得趣。紅茶通常可以沖泡三次,三次的口感各不相同,細細品味紅茶之真味,方得茶之真趣。
12.收杯謝客。
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