鐵觀音的茶藝解讀
鐵觀音茶,原產於福建省安溪縣,屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一。以下是小編整理的鐵觀音的茶藝解讀,歡迎參考閲讀!
純,是茶道之本。展茶性之純正,茶主之純心,茶友之純淨。
雅,乃茶道之韻。呈沏茶之細緻,身韻之優美,茶局之典雅。
禮,為茶道之德。感恩於自然,敬重於茶農,誠待於茶友。
和,為茶藝之道。追求人、茶與自然的和諧,獲得心靈的平靜和美好的精神享受。
鐵觀音傳統的衝飲方法非常講究。茶具要小巧精緻,水要用沸水。茶藝程序按其繁簡略有不同,我們這裏分為七道:
第一道:白鶴沐浴——洗杯
用開水衝燙茶具,提撥入茶具,放茶量約佔茶具容量的四五分;
第二道:懸壺高衝——沖茶
提起水壺,把水先低後高衝入茶壺或蓋甌,擊打茶葉,激發茶性;
第三道:春風拂面——刮泡沫
用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨;
第四道:關公巡城——倒茶
也叫“觀音出海”,把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;
第五道:韓信點兵——點茶
也叫“點水流香”,斟茶斟到最後,茶水倒到少許時,把甌底最濃的.部分一點一點均勻地滴到各茶杯裏;
第六道:鑑賞湯色——看茶
觀賞杯中茶水的顏色,優質鐵觀音的湯色清澈明亮,賞心悦目;
第七道:品啜甘霖——喝茶
先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲,齒頰留香,喉底回甘。有首歌唱道:“一輩子沒嘗過安溪鐵觀音,算不上真正的品茶人。”
使用陶製小壺、小盅(小杯),先用沸水燙熱,然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉,衝以沸水,。頭兩道茶水通常會被捨棄,因茶葉初展,遛塵尚存,焦澀之味亦略重,不適合入口。這兩道茶水會被用來温洗茶杯,兩道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水衝入壺中,1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。
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