鐵觀音茶的泡法
我們飲茶就是把茶對人的有利方面給利用出來。飲茶重要,泡茶的方法更是重要。泡茶的技術遠遠影響到茶的品質。就拿鐵觀音來講,泡茶的方法也是很講究的。
鐵觀音茶的泡法:沖泡藝術對於沖泡藝術而言,非常重要的一點是講究理趣並存的程序,講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡,儘量用純淨水,每次沖泡都要沸水為佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒為香,到第五道後浸泡時間稍加延長。最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨有。
茶葉沖泡:
1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具;2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分;3.懸壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。
4.春風拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨;5.關公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;6韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;
7.鑑賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;8.呂啜甘霖(喝茶):乘熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣;
注意事項:
1、泡鐵觀音需要水温達到100度
2、水温與時間的控制,沖水淋壺後壺上水乾為茶熟。
3、每泡的時間延長控制
(1)茶葉用量:首先要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,並無統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。
(2)水温:泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。(3)時間 :茶葉沖泡時間和次數,差異很大,與茶葉種類、水温、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試,沖泡第一次時,可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸。
沖泡次數所謂:一泡湯二泡茶,三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具,三四好友聚在一起,品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝,倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶,不然會有澀味。不管什麼茶葉,第一次沖泡,浸出的`量佔茶葉可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約佔30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看:第一次沖泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時約15%;第三次沖泡後,基本全部浸出。從茶香氣和滋味:一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。通過以上介紹,對鐵觀音茶的泡法也是有着很好的瞭解,因此在對這類茶泡的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在對這類茶泡製的時候,也是要適量進行,不宜泡的太多,這樣使得喝的時候,能夠品嚐到茶的獨特。
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