黑茶如何沖泡
茶葉是我們生活當中十分常見的,很多人喝茶不是很講究,直接泡在開水裏就喝了,其實沖泡茶葉也是講究方法的,那麼怎麼沖泡茶葉比較好呢?那麼黑茶如何沖泡?以下僅供參考!
首先選用品質較好的茶葉。
湖南黑茶含有對人體具有一定藥效作用的成分,一般品質較好的茶葉,這些成分的含量較多,能獲得更好的功效。特別提醒不要飲用劣質茶和受污染的茶葉。這類茶葉含有一些致癌物質,飲用後不但沒有起到飲茶的效果,而且會對人體健康有害。大概的'講,品質較好的湖南黑茶外觀條索緊卷、圓直,葉質較嫩,色澤黑潤;香味醇厚,帶松煙香,湯色橙黃,葉底黃褐。
其次選用適合的泡茶器皿。
如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外,還有一些配套茶具,如放茶壺用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤和茶托等等。湖南黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮瓷器沖泡,如果沒有,也可用其它的容器替代。
三是要講究水質的好壞。
古人對泡茶用水的選擇,講究活、甘、清、輕。泡茶用水,一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過淨化後的天然水。自來水氯化物的氣味很重,可先將水貯存在罐中,放置24小時後再用火煮沸泡茶。現在市面上銷售的純淨水不含有任何雜質,並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶,不僅淨度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。
四是要注意茶葉與水的用量。
每次茶葉用量多少,主要根據茶葉種類、茶具大小而定;其次,還與消費者的飲用習慣和年齡層次有着密切的關係。飲用湖南黑茶,每杯放茶量5—10克,如用茶壺沖泡,則按茶壺容量大小適當掌握比例,投入量為茶壺容積的一半,或更多。先用熱水沖洗茶葉,除去茶的塵垢和冷氣,這樣,烹出的茶水味道甘美。
五是注意沖泡黑茶的水温。
泡茶燒水,要大火急沸,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。沖泡湖南黑茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,一般用100度的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水温,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。
六是注意沖泡時間的長短。
沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準,一般講,品飲湖南黑茶,沖泡時間宜短,一般約2分鐘左右,沖泡黑茶的次數可達5—7次,隨着沖泡次數的增加,沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水,浸沒茶葉,再加滿至七八成,便可趁熱飲用,當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡,繼續喝至三分之一茶湯時,再衝泡第三次,這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。又由於品飲湖南黑茶多用小型紫砂壺,用茶量較多,沖泡時間較短,第一泡1分鐘就要倒出來,從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間,這樣前後茶湯濃度才比較均勻。
茶具有色、香、味、形方面的品質特徵,喝湖南黑茶要趁熱,一般當茶湯的温度在50℃左右時,這樣的湯温是品嚐滋味的最佳時機。還能充分利用茶葉中的有效成分和發揮茶的功效,提高飲茶的價值。如果一杯黑茶泡好了不及時飲用,茶的香氣會由於時間放長了而逸失殆盡,茶的湯色和滋味也隨着時間延長而加深和走味。所以湖南黑茶最好現泡現飲。
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