蓋杯泡茶法
蓋杯泡茶法主要分成以下五個步驟:
(一)温洗茶杯
温洗茶杯是將沸水衝到杯中,蓋上蓋子,略搖動一下再將水倒掉。
這個步驟的作用與傳統泡茶法的温壺一樣,一方面是藉沸水來消毒、清洗杯子;另一方面則是用以保持蓋杯温度。
(二)放入茶葉
茶葉放入量的或多或少,是一門大學問,需要具備豐富泡茶經驗後,方可拿捏得恰到好處。茶葉放得太多,不是導致茶葉伸展不開、茶湯太少,就是造成茶湯過濃;茶葉放得太少,沖泡起來,茶的香味不足,會讓人有不盡興之憾。
一般蓋杯的茶葉用量,以中型杯為例,標準是大約三克,大型杯與小型杯則以此標準量為基準再適當的增加或減少。其次,受喝淡茶者茶葉量稍減,嗜喝濃茶者,茶葉量略加。
(三)温潤茶葉
放入適量茶葉後,衝入熱水,然後左手夾杯身,右手按住蓋子,將茶湯倒掉不喝。這個作用與傳統式泡法中的温潤泡相同,一方面是為了去除茶葉上可能沾染的.灰塵殘留農藥,另一方面是先將茶葉衝開。
(四)沖泡
經過温潤之後的茶葉已經適度展開,隨即可開始沖泡飲用。
沖泡的水温需要根據茶葉種類決定,一般原則是綠茶類不可超過75℃(因綠茶類含有極豐富的單寧酸,水温太高會破壞單寧酸);香片的適當水温為85℃;普通品質的生茶為95℃左右,上選品質的生茶以100℃為宜;半生熟茶與熟茶以100℃為宜。
(五)浸泡、飲用
蓋杯喝法的要訣跟傳統式泡法類似,沖泡後需要浸泡一下才可飲用。至於浸泡時間的長短,則如傳統式泡法中所敍述一樣,需依茶葉種類、性質、焙火的輕重來決定。
利用蓋杯泡茶,沖泡次數頂多三次,超過三次,茶湯可能變得淡然無味。
-
海南紅茶已有很長的生產歷史
海南紅茶的存在形式多種多樣。其中,海南五指山傳統紅碎茶、海南CTC紅碎茶、海南工夫紅茶、海南香蘭紅茶等茶葉品類較為突出。海南大葉種是由雲南西南部和四川西南部為茶葉起源中心的'大葉茶向南遷移,逐漸演變進化而來,主要分佈在五指山區,形成了我國最南端的生態...
-
湖南省湖紅工夫紅茶
【產地】湖紅工夫紅茶主產於湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市,湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產的工夫紅茶謂之“湘紅”,歸入“宜紅工夫”範疇。湖紅工夫紅茶是我國曆史悠久的工夫紅茶之一,對我國工夫紅茶的發展起到十分重要的作用。【...
-
黑茶中最具代表的種類是什麼
黑茶中最具代表的種類是什麼導語:在黑茶中有哪些比較具有代表性的茶呢?以下是小編為大家精心整理的茶藝知識,歡迎大家參考!黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以較粗老的毛茶為原料,經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的工藝流程製作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族...
-
茶具泡茶步驟圖解
泡茶講究茶具、用水、水温、環境、心境、甚至着裝(禮服)等等。下面,小編為大家分享茶具泡茶步驟圖解,希望對大家有所幫助!茶具泡茶步驟圖解第一道淨手和欣賞器具也就是洗手,喝茶衞生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然後是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,景德鎮的瓷器或宜興的...