周打鐵茶的沖泡方法及保存方法
周打鐵茶屬綠茶,產於江西省豐城市榮塘鎮汕田村,該村地處青竹翠林、蒼松古柏環抱之中,土壤肥沃濕潤,具有適宜茶樹生長優越的生態環境。以下是小編整理的周打鐵茶的沖泡方法及保存方法,歡迎參考閲讀!
沖泡方法
1、熱罐-周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱,茶味才容易浸出,同時亦洗 罐,待片刻將茶壺內水傾入茶海內。
2、燒杯-杯熱則茶香可以掛杯,杯冷則走香,不可不慎,同時用滾水熱杯,
可以消毒殺菌,有益衞生。
3、圈衝-沖茶水時應沿壺口邊緣圓周衝入,切忌直衝,否則衝破茶膽及葉未上浮,砌茶時避免杯中有茶未。
4、括沫-滾水衝入後,壺頂必有泡沫,此時須用壺蓋將泡沫除去,茶液始清晰。
5、淋蓋-未底灑前應舉行淋蓋,用滾水自茶壺蓋淋下使整個茶壺温度高,觀看壺身之水份蒸發至壺蓋水份亦幹即可低倒,如此恰到好處,茶一定不會苦澀。
6、低灑-茶壺中茶液倒入小杯時,宜將壺嘴靠近小杯,以免香氣渙散,同時應輪流輕倒各杯,使各杯茶色均勻香濃一致。
7、澄清-將茶倒入杯後,壺中仍有茶液,須用力將餘液滴入各杯中。
8、濾歹-澄清後恐仍有少量茶液,故將茶壺倒置剩餘茶液去盡,再衝第二次時不會苦澀。
專業保存方法:
一是石灰塊保存法。生石灰塊裝於白細布做的袋內 。周打鐵茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然後將移動圖片小口陶壇洗淨晾乾,下墊白紙,將周打鐵茶袋置於小口陶壇內,中間嵌於一二隻石灰袋。用數層草質密封壇口,最後用磚頭或者厚木板壓實,以減少空氣交換量。此後要經常檢查保存情況,石灰潮解後要及時更換。
二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和周打鐵茶袋的容量可視容器大小而增減。
三是周打鐵茶冷藏法。將茶葉烘乾水汽,含水量在3-5%之間,不超過6%。周打鐵茶茶葉裝入鍍鋁複合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時衝入氮氣,加封上封口貼,置於茶箱,然後送入低温冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
家庭保存方法:
⒈瓦罐儲茶法.此法古代就有.
明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也.”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.
⒉罐藏法.容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要乾燥,袋口封好.此法簡便,取同方便.
⒊塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,封口即成.
⒋熱水瓶貯茶法.可用保温不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的周打鐵茶,蓋好瓶塞,用蠟封口.
⒌冰箱保存法.周打鐵茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損周打鐵茶的品質.
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