鐵觀音茶的沖泡步驟方法
鐵觀音茶在我國茶種類裏面是非常流行的一種茶,泡功夫鐵觀音多采用蓋碗功夫茶,下面就給大家介紹一下鐵觀音茶的沖泡步驟方法!
泡功夫鐵觀音的步驟1、洗杯,先用開水洗淨茶具,通過開水燙蓋碗和茶杯,可以使蓋碗有一定的温度,也有利於幹茶香氣的揮發,同時起到消毒具的作用。
2、取適量鐵觀音茶葉一般是一泡茶7-8克,根據個人口味喜好可以酌情增減茶葉用量,放置於蓋碗中,查看幹茶形狀。
3、向蓋碗中注入沸水,水壺提高至沖茶時使茶葉隨開水在蓋碗中旋轉。鐵觀音用剛燒開的100度沸水沖泡為宜。
4、第一道茶會產生少量的泡沫,用蓋子颳去泡味。
5、快速將茶衝倒於茶海中,茶海上放置過濾網,可濾去碎茶葉。第一道茶水主要是洗茶,並不飲用,因此要快衝快出。
6、洗好杯子後,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
7、第二道茶水浸泡後出水前,可拿起蓋子細聞蓋香,浸泡1,2分鐘即可出水,將茶水倒於茶海中。可適當根據各人喜好調整出水時間,覺得淡了可以延長一點,覺得濃了就縮短一點時間。
8、將茶海中的茶水倒於茶杯中品飲,觀湯色,聞茶香,品茶韻。
9、泡過幾遍後,可以倒扣蓋碗,用蓋子托住葉底,仔細觀察葉底,聞葉底香氣。
鐵觀音沖泡方法技巧要從水、茶具、沖泡時間入手。
水
要用山泉水為佳,好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。
茶具
以小為佳。
1、清香系列產品:原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。香氣高強,濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清鋭的感受,產品倍受廣大消費者的青睞。
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。
温馨提示:宜用礦泉水或純淨水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產品:以傳統工藝“茶為君,火為臣”製作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,温火慢烘,濕風快速冷卻,產品“醇、厚、甘、潤”,條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現,葉底帶有餘香,可經多次沖泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,並且要用大嘴的',這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道,這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱,茶葉在壺裏很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
3、韻香系列產品特色:製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足,傳統正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。
韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷製作,不吸味,導熱也快。鐵觀音為珠茶,幹茶與展開後的體積相差甚大,蓋碗有利於其葉面的伸展,以鑑賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法,即輕發酵輕火,與傳統鐵觀音有別,所以更重視其香味,固以蓋碗沖泡,當打開碗蓋聞蓋香時,這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗,蓋為天,杯為人,託為地,是為天地人,也喻為品茶時天地人合一,才能品出茶的真味。
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