中國茶系的分類介紹

喝茶不僅僅要品茶還要注重茶的養生功效，很多人對於中國的茶系不是很清楚，所以下面小編整理了一些相關資料給大家，接下來就來看看中國茶繫有哪些分類吧。

　　中國七大茶系

　　一、綠茶

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　二、紅茶

紅茶主要是經過“發酵”形成的。所謂“發酵”，實質是茶葉中原先無色的多酚類物質，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以後形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶於水，沖泡後形成紅色的茶湯，一部分不溶於水，積累在葉片中，使葉片變成紅色。

中國紅茶最早出現的是福建崇安一帶的小種紅茶，以後發展演變產生了我夫紅茶。工夫紅茶的製法傳至印度、斯里蘭卡等國，後來發展產生了“紅碎茶”。我國1957年以後也逐漸推廣紅碎茶的生產，因此，紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

①小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香，味似桂圓湯。它產於福建崇安星村鄉桐木關的稱“正山小種”，品質最好。

②工夫紅茶也是我國傳統的出口茶類，遠銷東歐、西歐等60多個國家和地區。主產於安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多個省區。其中產於安徽一帶的“祁紅”，外形條索細緊，具有類似玫瑰花香(甜花香)，滋味甘醇;產於雲南鳳慶、勐海的“滇紅”，外形肥壯，顯金黃毫，湯色紅豔，滋味濃醇。祁紅與滇紅是在海外享有很高聲譽的工夫紅茶。此外，福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、江西的“寧紅”、廣東的“粵紅”等都是中國工夫紅茶的主要品類。

③紅碎茶是揉切成顆粒形碎片後發酵乾燥而製成的紅休，外形細碎也稱紅細茶。紅碎茶沖泡後茶葉浸出快，一次沖泡浸出量大，很適合作袋泡茶原料，加糖加奶飲用，十分可口。紅碎茶主產於雲南、海南、廣東、廣西等省區。通常以大葉種為原料加工成的紅碎茶，茶湯滋味濃強鮮爽，加奶後，湯色橙黃。紅碎茶的初制毛茶經精製加工後產生葉茶、碎茶、片茶和末茶四類。葉茶是短條形紅碎茶，碎茶是顆粒形紅碎茶;片茶是小片狀紅碎茶;末茶是細末狀紅碎茶。

烏龍茶，是一種半發酵的茶，茶湯呈透明琥珀色，非常有特色。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省，其中以福建的武夷巖茶最出名。烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，差別在於有沒有經過發酵這個過程。

　　三、青茶(烏龍茶)

種類：烏龍茶按產區不同，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等四大類。烏龍茶還可以細分成：水仙、白牡丹，黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅以及鐵觀音等。

武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。尤以大紅袍為最佳。

鳳凰單樅：產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

台灣烏龍茶：產於中國台灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

鐵觀音：閩南安溪產，鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。

鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

功效：烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

　　四、花茶

花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的`鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好口味重的北方人喜愛，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。

花茶，亦稱薰花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的產地、質量與製作工藝的精細程度劃分出若干等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。

花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

　　五、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在製茶過程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點。黃茶製造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。

君山銀針產地湖南、屬芽茶，因茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實，每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超羣，為我國名優茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明淨，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、二號三個檔次。

用潔淨透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面，隨後緩緩降落，豎立於杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最後豎沉於杯底，如刀槍林立，似羣筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠迭翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。且不説品嚐其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。

蒙頂黃芽產地四川，其品質特點是外形扁直，色澤微黃，芽毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，葉底全芽，嫩黃勻齊，為蒙山茶中的極品。

　　六、黑茶

黑茶屬後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀前後，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶……等等。以湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省區為主要產區。黑茶的年產量很大，僅次於紅茶、綠茶產量，成為我國的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內銷，少量外銷，因此，習慣上又把黑茶製成的緊壓茶稱為邊銷茶。

普洱茶是用優良品種雲南大葉種，採摘其鮮葉，經殺青後揉捻曬乾的曬青茶(滇青)為原料，經過潑水堆積發酵(漚堆)的特殊工藝加工製成。

普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅(俗稱豬肝色)，滋味醇厚回甘，並具有獨特的陳香。普洱茶，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。現經國內外有關專家的臨牀試驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。因此，昔洱茶在日本、法國、德國、意大利、香港、澳門等國家和地區有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”和“窈窕茶”之美稱。

　　七、白茶

白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。茶色為什麼是白色?這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。