泡茶技巧：如何讓太平猴魁直立，銀針翩翩起舞

在眾多茶品中，太平猴魁和君山銀針都是很具觀賞性的茶，欣賞他們的舞姿似乎品飲的口感都豐富了許多。但是很多朋友都遇到沖泡難題，不知道如何才能讓太平猴魁直立着，讓君山銀針有“三起三落”沉沉浮浮的美景。

　　【太平猴魁】

太平猴魁屬於綠茶類尖茶，是十大名茶之一，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中帶紅，蘭香高爽，湯綠明澈，醇厚回甘。產於安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品，久享盛名。太平縣產茶歷史可追溯至明朝。清末，猴坑茶農王老二（王魁成），在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩芽葉，精工細製成王老二魁尖，現稱“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質超羣，特冠以猴坑地名，稱“猴魁”。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會獲一等金質獎。

　　沖泡方法：

1、温杯：用80℃左右的開水温杯。最好選用闊口細腰的玻璃杯，能很好的約束茶葉不移位。

2、投茶：投茶約5g左右，約為13-15根。保持茶葉頭尾整齊，根部朝下投茶，利用自然重力讓茶葉直立在杯中，因杯體温度致使甦醒茶葉，可聞到淡淡蘭花香。

3、洗茶：衝入80-85℃開水，沿着杯壁倒入，沒入根部2cm即可，雙手持杯做圓周轉動，快速洗茶。

4、泡茶：加入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘後加滿水。注意沿着杯壁加水，不要衝到茶頭。

　注意：不要用保温杯沖泡，不能用沸水沖泡，更不能長時間沖泡。

以上就是讓太平猴魁亭亭玉立的沖泡方法，太平猴魁的美，是粗曠中透着靈氣，有一份天然的純真，不矯揉造作。講究沖泡方法，能享受到茶葉更天然美好的口感。

　　【君山銀針】

君山銀針屬於黃茶中別具一格的名茶，外形茁壯挺直，重視勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。沖泡時芽尖衝上水面懸空直立，如雪花下墜沉入杯底，狀似鮮筍出土，再衝泡再豎起，三起三落煞是好看。

君山銀針是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一。產於湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬於黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱"金鑲玉"。"金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。"君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據説文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

　　沖泡方法：

1、温杯：選用高度10-15cm，口徑4-6cm的原形玻璃杯，用玻璃片做蓋。用開水預熱茶杯並擦乾淨杯中水珠。

2、投茶：取3g茶葉放入杯中。

3、泡茶：採用高衝法，注入80℃開水，先快後慢加水至杯子1/2處，使茶芽濕透，加入至7-8成滿，蓋上玻璃片，3-5分鐘可以看到茶葉開始漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

4、聞香品飲：起開玻璃蓋片，會看到白霧冉冉升起並消失，欣賞三起三落美景後可聞香品飲。

　注意：君山銀針是觀賞型特種茶，剛泡的茶是橫卧水面的，加上玻璃蓋後茶芽吸水下沉，芽尖有氣泡如雀舌含珠，似春筍出土，再在氣泡浮力作用下再次浮升，上上下下沉浮，妙不可言。

太平猴魁和君山銀針都是觀賞性極高的茶品，沖泡品飲都是美的`享受。只要方法對，太平猴魁也能亭亭玉立，君山銀針也能翩翩起舞。

尤其還要説的是綠茶：是以適宜茶樹新梢為原料，未經發酵，先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，是中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。綠茶因其幹茶呈綠色、沖泡後的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。

綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青4種，以形美、色翠、清香、味和四絕著稱。綠茶以將鮮葉內的天然物質較多地保留為其特性，其茶葉中的茶多酚、咖啡鹼就保留了鮮葉的85％以上，葉綠素保留了50％左右，維生素損失也較其他茶要少。有名的綠茶品種有西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春等。