2016年初級茶藝基礎知識大全
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼,美心修德,學習禮法,是很有益的一種和美儀式。那麼初級茶藝師的基礎知識有哪些呢?下面請跟yjbys小編一起來看看吧!
1、茶的泡法
泡茶時應根據不同茶類的特點來調整水的温度、浸潤的時間和茶葉的用量,這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發揮。
例如滇紅用85度水,約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色,用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水,約4秒就可出湯,要悶。普洱茶湯色酒紅色,用紫砂壺泡。
2、茶水比例
茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區別,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。“細茶粗吃,精茶細吃”,細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。
例如普通的紅、綠茶類(包括花茶),泡1克茶需衝50~60毫升水。如果茶壺200毫升,可泡約3克茶,沖水至七八成滿即可。如果是雲南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。而烏龍茶因習慣濃飲,故要湯少味濃,茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
3、沖泡水温
泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好,水温約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份,茶葉中的.咖啡鹼、茶多酚會很快浸出,茶味會變苦澀。
4、茶具的選擇
同樣的茶,用不同材質的杯子,喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如,綠茶用玻璃被,普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶
作為一位茶藝師,要對茶葉有一個清楚的認識,知道什麼茶好,什麼茶是不能喝的。這個可以根據茶的外形,香氣,葉底,杯底等不同的方面去觀察、瞭解茶。
喝茶能靜心、靜神,有助於陶冶情操、去除雜念,這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍,也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂。
以上是初級茶藝師的基礎知識,掌握好了,好歹是入門了。
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