飲茶的詔安式泡法

詔安式茶藝是福建閩南一帶居民所特有的泡茶方式。它較為講求泡茶的技術，因此皆以宜興式標準單口茶壺，配上蛋殼杯來泡茶。下面就來和小編一起看看飲茶的詔安式泡法吧。

詔安式泡法

詔安在福建省南端，瀕臨安溪西南，適合泡焙濃釅的茶，其特色在於用紙方巾分出茶形，以及洗杯的講究。

備茶具

壺傾斜45°的位置，布巾摺疊整齊，紙巾放在泡茶者的習慣位置，茶盤放在壺的'正前方。

整茶形

詔安式泡茶之泥壺不用過濾網，而用單孔壺，不能用牙嘴通流。因用的都是陳年茶，碎渣多，所以要整形，將茶置紙巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置於桌上，請客人鑑賞。

熱壺熱蓋

一般泡法，壺蓋可以連接壺身，詔安泡法不顧壺蓋，燙壺時，蓋斜置壺口，連蓋一起燙。

置茶

燙壺水倒掉後，蓋放杯上，等壺身一干，即可置茶。置茶時，流高耳低，細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。

沖水

泡沫滿壺口為止。

洗杯

詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄輕，洗杯時排放小盤中央。每杯注水三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒入後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，動作必須利落靈巧，運用自如，泡茶技術如何，可從洗杯動作斷定。

詔安式泡茶以洗杯來計量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最後。水溢杯後用中指擦掉一小部分水，食指、拇指挾杯倒掉。

倒茶

這種泡法在倒茶時應特別注意，輕斟慢倒，不緩不急，第一杯留給自己，因為含渣可能較多，倒法也是巡弋倒法，茶流成滴即應停止。

詔安泡法以三巡為止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，故不取。