安溪式泡茶方法

導語：泡茶，是茶藝的一種，體現了茶文化的精髓，下面，讓我們瞭解一下安溪的泡茶方法有哪些，歡迎參考!

　　安溪泡茶法

1、特色：安溪式泡法,重香,重甘,重純。茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高,四五六甘漸增,七八九品茶純。

2,沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。温壺、温杯：温壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯温杯時裏外皆燙。

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將温杯水倒回池中)。

倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外温度,開水衝入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的`茶品質不同。

　　安溪有幾種茶

現將安溪最具代表性的六大名茶簡介如下：

1.鐵觀音：原產於安溪西坪鎮，系烏龍茶中之極品。其條索緊結沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長，滋味醇厚甘鮮，被評為全國名茶和世界名茶。

2.黃金桂(黃旦)：原產於安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨特品質，被評為全國名茶。

3.本山：原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。

4.毛蟹：原產於安溪大坪鄉，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高，外形條索緊結，嫩葉尾部多白毫，內質香氣清高，深受消費者青睞。

5.梅佔：原產於安溪蘆田鎮，適應性廣，產量較高，在不同產地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇;制烏龍茶香味獨特，品質優良。

6.大葉烏龍：原產於安溪長坑珊屏，適應性廣，抗逆性強，根系發達，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強，產量高，品質好，深受消費者喜愛。