紅燒牛肉麪的製作方法
牛肉麪是中華傳統麪食,至今已形成了以蘭州牛肉拉麪、徐派菜牛肉麪、四川牛肉麪等諸多以地域命名的牛肉麪飲食。下面是小編為大家整理的紅燒牛肉麪的製作方法,歡迎參考~
紅燒牛肉麪的製作方法主料
牛肉 | 幾塊
麪條 | 一把
輔料
葱、姜、蒜 | 少許
冰糖 | 一塊
豆瓣醬 | 一勺
辣椒醬 | 一勺
青菜 | 適量
做法步驟
1. 牛肉洗淨切塊,入冷水鍋,加熱焯出血水,撇去浮末撈出。
2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜(再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
3. 加入沒過牛肉的水,大火煮開後轉中火煮1.5小時(或高壓鍋20分鐘)。
4.另外燒開一鍋水煮熟麪條,盛出鋪在碗底。
5.將牛肉和湯汁澆在麪條上。
6.煮兩棵青菜,撒上一些葱絲,完成。
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